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2023年中国面包行业全景速览

内容概况：面包作为一种方便、快捷、营养丰富的食品，在餐饮消费结构调整中得到了更多的关注和认可。随着烘焙行业的快速发展，面包作为烘焙食品的重要组成部分，其市场需求也在不断增加。另外消费者对面包的品质和种类也提出了更高的要求，健康、营养、低糖低脂的面包产品受到消费者的青睐。我国面包零售市场整体呈现不断上涨的态势，由2015年406.9亿元增长至2022年的615.6亿元，年复合增长率约为6.09%。

关键词：面包市场规模、面包发展背景

一、行业概况

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。同时面包既可以作为主食，又具有一定的休闲食品的特征，工业化生产的面包是典型的快消品。

面包的发展历史可以追溯到公元前6000年左右，古埃及人发明了发酵面包的技术。在公元前3000年左右，古希腊人发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣来发酵面包。在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢华品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。面包作为一种极富营养的主食在人们日常生活中具有其它食品所不能替代的作用，越来越被崇尚健康的现代人所重视。

随着我国消费水平的提高，对食品的多样性、安全性和健康性都有了进一步的要求，为此政府近些年出台了一系列食品安全的相关政策，旨在完整覆盖食品生产、流通各个环节，为营造良好消费环境创造条件，从而提高国民身心健康水平。整覆盖食品生产、流通各个环节，为营造良好消费环境创造条件，从而提高国民身心健康水平。

随着国内居民生活节奏的加快，以及食品加工业尤其是以面粉为主要原料的方便面、挂面、焙烤食品等行业的快速发展等因素的驱动下，餐饮业和食品工业对于面粉的消费需求始终保持在一个较为稳定的区间。另外随着小麦播种面积的减小对产量也有所影响，20222年我国面粉产量达到8498.6万吨，需求量为8493.8万吨。

面包行业的上游主要是面粉、酵母、糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等原料供应商，以及烘焙设备和器具制造商。中游是面包糕点厂商，他们制作成品或冷冻半成品，然后通过下游渠道销售给终端消费者。下游则是商超、便利店、烘焙店、电商等销售渠道，以及最终消费者。

相关报告：《中国面包行业市场调查研究及投资策略研究报告》

二、发展现状

全球面包行业不断发展，产品质量越来越好，品种越来越多，发达地区水平与国际水准差距正在缩小，地区间交流日益频繁，并且越来越渗入到普通老百姓的日常饮食中，面包行业发展将继续为全球经济发展作出重要贡献。

面包行业的生产规模和效益也在不断扩大。一些大型面包企业通过技术创新和品牌建设取得了较大的市场份额，而一些小型面包店则通过提供特色产品和服务获得了生存空间。2022年我国面包整体产量约为224.2万吨。随着经济的发展和城市化进程的加速，人们的生活方式和饮食习惯也在发生变化，对面包的需求也在不断增加。同时，随着健康意识的提高，消费者对面包的品质和种类也提出了更高的要求，2022年我国面包整体需求量约为224.18万吨。

面包作为一种方便、快捷、营养丰富的食品，在餐饮消费结构调整中得到了更多的关注和认可。随着烘焙行业的快速发展，面包作为烘焙食品的重要组成部分，其市场需求也在不断增加。另外消费者对面包的品质和种类也提出了更高的要求，健康、营养、低糖低脂的面包产品受到消费者的青睐。我国面包零售市场整体呈现不断上涨的态势，由2015年406.9亿元增长至2022年的615.6亿元，年复合增长率约为6.09%。

三、竞争格局

目前，我国面包行业市场参与者众多，其中手工作坊占据了较大的市场份额，而商场自品牌和重点企业也占据了一定的份额。我国面包企业主要呈现出四个梯队。第一梯队是以好利来、达利园、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企业为主；第二梯队则是以面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、皇冠蛋糕等区域性龙头公司为代表的中等规模品牌；第三梯队公司的营业收入主要集中在千万元级别的优质小品牌企业；第四梯队主要以小作坊门店为主，分散在全国各地区的零散市场中，单店营业收入在几万到几百万不等。

四、发展趋势

1、健康与营养意识的提高。随着消费者对健康食品的关注度不断提高，对面包的营养和健康要求也将越来越高。因此，面包行业将更加注重产品的营养和健康方面，例如使用全麦粉、添加多种谷物和果蔬等，以满足消费者对健康面包的需求。

2、多元化和个性化需求。消费者对面包的需求将越来越多元化和个性化。不同的消费者有不同的口味和需求，因此面包行业将更加注重产品的多样化和个性化，以满足不同消费者的需求。例如，开发各种口味和形状的面包，以及提供定制化的服务。