国开电大《园产品贮藏技术》形考计分作业2答案.pdfVIP

1.下列哪项不是园产品采后商品化处理的必要性（）。

A.美化产品，使其对消费者更具有吸引力，提高农产品附加值

B.减少农产品的采后损失

C.满足人民群众对新鲜、干净和精美园产品的需求

D.浪费人力物力，增加园产品的生产成本

答案：浪费人力物力，增加园产品的生产成本

2.园产品采后商品化处理的第一步是（）。

A.采收

B.分等分级

C.预冷

D.包装

答案：采收

3.以下关于采收方法的说法错误的是（）。

A.园产品的采收应该选择晴天的早上或傍晚，避免在正午和雨天采

收

B.人工采收的效率较低，但是可以减少和避免机械损伤

C.为了提高采收效率，应该集中大批采收

D.作为鲜销和长期贮藏的园产品最好人工采摘

答案：为了提高采收效率，应该集中大批采收

4.关于预冷的作用说法正确的是（）。

A.如果园产品采收后堆积在一起，不进行预冷，便会很快发热、失

水萎蔫、腐烂变质

B.从采收到预冷的时间间隔可以适当延长，不必在产地进行

C.未经预冷的园产品直接进入冷库不会加大制冷机的热负荷

D.真空冷却的方法适用于表面积较小的块茎类果蔬

答案：如果园产品采收后堆积在一起，不进行预冷，便会很快发热、

失水萎蔫、腐烂变质

5.关于预冷的方法说法错误的是（）。

A.自然降温冷却是一种最简单易行的预冷方式，即将采收后的园产

品放在阴凉通风处散去田间热

B.冷库风冷却是将采后的园产品放在冷库中，利用冷库风的流动降

温，预冷迅速

C.水冷却可以使产品迅速降温，而且冷却水可以循环使用，在降温

的同时将产品清洗干净，适合萝卜、甜玉米、桃等

D.真空冷却适合于表面积大的叶菜，如结球生菜、菠菜等

答案：冷库风冷却是将采后的园产品放在冷库中，利用冷库风的流动

降温，预冷迅速

6.鲜花的长途运输一般采用的运输方式为（）。

A.铁路运输

B.水上运输

C.公路运输

D.航空运输

答案：航空运输

7.下列关于园产品采后商品化处理中的分级的说法错误的是（）。

A.增加园产品生产成本，浪费资源

B.使产品在品质、色泽、大小、成熟度、清洁度等方面基本达到一

致，便于运输和贮藏中的管理

C.等级标准能给生产者、收购者和流通渠道中的各环节提供贸易语

言，为优质优价提供依据

D.在挑选和分级过程中可剔除残次品及时加工处理，减少浪费，降

低成本

答案：增加园产品生产成本，浪费资源

8.下列关于园产品采后商品化处理中的分级的说法错误的是（）。

A.一些形状不规则和容易受伤的产品多用于手工分级

B.机械分级常与挑选、洗涤、干燥、打蜡和装箱一起进行

C.依靠产品重量进行分级不容易损伤产品

D.依靠形状和颜色对园产品进行分级都利用了摄像机拍摄和计算机

分析，效率高、效果好

答案：依靠产品重量进行分级不容易损伤产品

9.下列园产品在进行预冷环节最适合进行真空冷却的是（）。

A.马铃薯

B.菠菜

C.番茄

D.黄瓜

答案：菠菜

10.下列园产品在预冷环节最适合水冷却的是（）。

A.生菜

B.菠菜

C.花椰菜

D.胡萝卜

答案：胡萝卜

11.下列关于影响园产品运输质量的因素说法正确的是（）。

A.运输是动态的贮藏，运输中所受振动对品质的影响不大

B.一般来说，公路运输的振动强度小于铁路运输

C.采用低温冷链运输对保持园产品的新鲜度和降低运输损耗十分重

要

D.在运输过程中，箱体下部的产品容易变软和受伤

答案：采用低温冷链运输对保持园产品的新鲜度和降低运输损耗十分

重要

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