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幼儿园粗加工管理制度

台东幼儿园粗加工管理制度

.粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

.各种食品原材料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

.洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

.加工完的食品要妥当保管，做好三防。

.每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。篇2：符山小学食堂粗加工管理制度

山符小学食堂粗加工管理制度

学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有

效防备食品中毒。为此，特订立伙食团粗加工区管理制度。

1、分设肉类（包含水产品）和蔬菜原材料洗涤池，而且有明显标志。

2、加工肉类（包含水产品）的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，而且有明显标识，防止交叉污染。

3、盛装过肉类（包含水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必需适时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

4、加工过肉类（包含水产品）消毒、清洗晾干。

4、加工过肉类（包含水产品）消毒、清洗晾干。

的操作台和砧板及容器，必需适时

5、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要适时清洗、晾干。

6、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，适时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

7、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。篇3：华中幼儿园粗加工管理制度

华中幼儿园粗加工管理制度

.分设肉类、水产类、蔬菜、原材料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原材料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用,并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

.各种食品原材料不得就地堆放。清洗加工食品原材料必需先检查质量，发觉腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

.蔬菜类食品原材料要按“一择二洗三切”的次序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

.肉类、水产品类食品原材料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、蛆、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束适时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

.适时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

.不得在加工、清洗食品原材料的水池内清洗拖布。