氨基酸多肽蛋白质和核酸专题知识讲座.pptx

氨基酸多肽蛋白质和核酸专题知识讲座;诺贝尔化学奖不“化学”;Arieh：“我用1分钟介绍我研究。内塔尼亚胡(以色列总理)听懂了，然后他说从现在起，他会逼他部长们在1分钟内把话说完。”;借助计算机力量模拟分子反应。反应系统关键计算基于量子物理学；远离反应关键区域地方，模型计算则基于经典物理学；在最外几层，原子和分子甚至混合在一起，形成同质物体。;主要内容;蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇脂肪酸酯)是人所需营养中三种要素。;3、氨基酸构型和存在形式;存在形式：氨基酸都以偶极离子形式存在。;八个必需氨基酸;总述：含有胺和羧酸共性。;一个氨基酸总能够找到一个pH值，在该pH值下，正、负离子浓度完全相等，此时向阳极移动和向阴极移动离子彼此抵消（即没有净迁移），或者说，电场中不显示离子迁移。将此时pH值称为该氨基酸等电点。;中性氨基酸等电点：pH=6.2~6.8

酸性氨基酸等电点：pH=2.8~3.2

碱性氨基酸等电点：pH=7.6~10.8;氨基酸多肽蛋白质和核酸专题知识讲座;两性离子，因为偶极之间存在较强静电引力，所以有定向排列趋势。即每个两性离子可能被数个两性离子所包围。这么就减弱了极性基团–NH3+和-COO-与水分子之间作用，-COO-也难以与水接触并形成氢键，溶剂化作用降低。另外,两性离子本身偶极之间静电引也使得–NH3+和-COO-与水分子之间作用减弱，所以等电点时氨基酸溶解度最低。;2.反应;（2）与茚三酮反应;（3）氨基酸金属盐络合物形成;1、赫尔--乌尔哈--泽林斯基α-溴化法

2、斯瑞克合成法--醛氨氰化法

3、盖布瑞尔法

4、丙二酸酯法;改进方法：用NH4CNorNH4Cl+KCN代替HCN+NH3

应用：合成比原料醛多一个碳氨基酸;应用盖布瑞尔法能够制备很纯氨基酸。;盖布瑞尔示例：溴代丙二酸酯法;谷氨酸合成;4、丙二酸酯法;一个氨基酸羧基与另一分子氨基酸氨基经过失水反应，形成一个酰胺键，新生成化合物称为肽，肽分子中酰胺键叫肽键。二分子氨基酸失水形成肽叫二肽，多个分子氨基酸失水形成肽叫多肽。;（二）命名;一氨基保护

二羧基保护

三接肽方法

碳二亚胺法、固相接肽;保护基必须具备??件

（1）易在预定部位引入

（2）在某特定条件下，保护基很易除去

（3）引入和除去保护基时，分子中其它部位

不会受到影响，尤其是已接好肽键。;C6H5CH2OH+COCl2（光气);H2Pd/C;ii用氯代甲酸叔丁酯保护;*1.催化氢化和稀碱都不能除去BOC，通常见温

和酸性水解法除去。

*2.若氨基酸中有多个氨基，在接肽前均需保护。

*3.用Z保护还是用BOC保护，视实际情况而定。;2、羧基保护;i.碳二亚胺法接肽;失水机制;ii.固相接肽;五、蛋白质结构和特征;蛋白质有四级结构

肽链中各种氨基酸相互联接次序是蛋白质初级结构，也叫一级结构。

多肽链主链骨架中若干肽段，经过氢键，形成有规则构象，这称为二级结构。

α-螺旋 β-折叠

在二级结构基础上，多肽链进行盘旋和折叠，因而产生特定三维空间结构，这称为三级结构，链形状、距离与特定生理作用相关。

若干分子堆叠(n根纤维蛋白链扭成股，n股又扭成绳状；n根链垒在一起形成球状)四级结构。;PratoReaction