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薯莨资源的开发与利用

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第一部分薯莨种质资源概况 2

第二部分薯莨营养成分及活性物质 4

第三部分薯莨传统药用价值 6

第四部分薯莨药理活性研究进展 9

第五部分薯莨提取物制备及应用 12

第六部分薯莨种植及加工技术 15

第七部分薯莨产业发展面临的挑战 17

第八部分薯莨资源可持续利用展望 20

第一部分薯莨种质资源概况

关键词

关键要点

【薯莨种质资源概况】

【分布及种群特征】

*

1.薯莨分布于中国华东、中南及西南部分地区，以长江流域及其以南地区为主要产区。

2.薯莨为多年生蔓生草本，具有较强的耐旱、耐瘠、耐阴能力，对土壤要求不严，可在山坡、荒地、路边等环境中生长。

3.薯莨种群具有较高的遗传多样性，表现为薯块形状、颜色、大小、淀粉含量、药用成分等方面存在差异。

【种质多样性】

*

薯莨种质资源概况

薯莨（*Dioscoreapolystachya*Turcz.）为薯蓣科薯蓣属多年生有性繁殖草本植物。薯莨种质资源分布广泛，遗传多样性丰富，是重要的药用和保健植物资源。

1.分布与栽培

薯莨主要分布于亚热带和温带地区，包括中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯、印度等地。中国是薯莨的主要产区，分布于全国20多个省份，其中尤以福建、浙江、江西、湖南、广西等省产量最高。

薯莨一般栽培于海拔100-1000米的丘陵地带，喜温暖湿润的气候，适宜生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。

2.生长特性

薯莨为多年生直立攀援草本植物，茎蔓细长，可长达数米。叶片为掌状复叶，由3-7片卵形或披针形小叶组成。薯莨的块茎为地下膨大块状，形状和大小因品种而异，一般为纺锤形或圆柱形，重量可达数千克。

薯莨为雌雄异株植物，开花期在夏末秋初，雌雄花序均为圆锥花序，雌花序着生于主茎或侧茎顶端，雄花序着生于侧茎上部。薯莨的果实为蒴果，熟时裂开，内含三棱形种子。

3.遗传多样性

薯莨种质资源具有丰富的遗传多样性。根据形态、生理生化和分子生物学特征的差异，薯莨可分为多个品种和类型。

4.主要品种

薯莨主要品种包括：

-福建大薯莨：块茎巨大，单株块茎重量可达20千克，淀粉含量高。

-浙江金薯：块茎中药材含量丰富，商品价值高。

-江西薯莨：块茎药用效果佳，产量较高。

-湖南湘薯：块茎形状规则，品质较好。

-广西大叶薯：块茎淀粉含量较高，加工潜力较大。

5.野生资源

除了栽培品种外，薯莨还存在丰富的野生资源。野生薯莨分布于山野林间，具有较强的耐逆性，是薯莨种质资源的重要补充。

6.种质资源保存

薯莨种质资源的保护与利用十分重要。目前，国家和地方已建立了多家薯莨种质资源库，对薯莨种质资源进行收集、整理、保存和评价，为薯莨产业的可持续发展提供基础保障。

第二部分薯莨营养成分及活性物质

关键词

关键要点

【营养成分】

1.薯莨富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素B族和维生素C等营养成分，具有较高的营养价值。

2.其淀粉含量高达70%以上，具有良好的淀粉糊化特性，可用于生产粉条、淀粉类食品和酒精等。

3.薯莨所含的蛋白质具有较高的生物学价值，富含赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸。

【活性物质】

薯莨营养成分

薯莨块茎营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

*淀粉：薯莨块茎中淀粉含量丰富，约为60-80%，主要为直链淀粉和支链淀粉。

*蛋白质：薯莨块茎中蛋白质含量中等，约为6-12%，主要为球蛋白和谷蛋白。

*膳食纤维：薯莨块茎中膳食纤维含量较高，约为5-10%，主要为非淀粉多糖。

*维生素：薯莨块茎富含维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素B6。

*矿物质：薯莨块茎富含钾、钙、镁、磷、铁和锌。

薯莨活性物质

薯莨块茎中含有丰富的活性物质，包括生物碱、挥发油、皂苷、多糖和酚类化合物。

*生物碱：薯莨块茎中含有多种生物碱，包括薯莨碱、去甲薯莨碱、马铃薯碱和茄碱。薯莨碱具有镇静、催眠、解痉和止痛作用。

*挥发油：薯莨块茎中含有挥发油，主要成分为α-蒎烯、β-蒎烯和柠檬烯。挥发油具有抗菌、抗炎和镇痛作用。

*皂苷：薯莨块茎中含有皂苷，主要成分为薯莨皂苷A、B和C。皂苷具有溶血、消炎和镇痛作用。

*多糖：薯莨块茎中含有丰富的多糖，主要成分为葡聚糖和甘露聚糖。多糖具有抗氧化、免疫调节和抗肿瘤作用。

*酚类化合物：薯莨块茎中含有丰富的酚类化合物，主要成分为绿原酸、咖啡酸和хло罗酚酸。酚类化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。

淀粉理化性质

薯莨淀粉为白色或淡黄色粉末，无臭无味。

*粒度：薯莨淀粉颗粒较小，平均