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序号
基本
工资
考核
项目
考核
数据
月绩效考核工资组成
考核
部门
实际
数据
激励
情况
审核部门
备注
考核细则
ZCWY001
4000元（福利补助1000元，竞业补偿1000元）
档口营业额
20万
超额完成既定指标的，按超出部分的10%奖励，未完成既定经营指标的，按少于经营指标的部分5%倒激励。
单店财务
成
本
率
主料成本率38%-40%
1主料成本率38%-40%，每低一个点奖励100元，低于36%（含）以下或401%以上一个点倒激励50元。
单店财务
调料成本25%
2调料成本率（含油）25%，低于25%，每个点奖励50元，高25%，倒激励100元。
单店财务
燃料25%
3燃料（汽），低于标准25%奖50元，高于不奖。
单店财务总监
费用率
24%
营业费用控制在24%（含）以下（水电工资办公费用易耗品赠送折扣等）总费用率每低一个百分点奖励100元，每高一个百分点倒激励50元。（注：小数点后四舍五入计算）。（提出合理化建议并被采用，实现了费用率降低本人不给予倒激励。
单店财务
管理行为考核
4次
1质量管理：菜品合格无退菜，菜品基金：200元（异味杂物不熟太咸）每出现一次从中扣除50元，第5次倒激励冷菜厨师主管每次50元，必须由前厅经理签字，如经理没签倒激励500元，凡菜品没上桌，前厅如发现菜品质量问题举报一次给予举报人奖励10元，菜品上桌以后奖励举报人4元。
厨务中心
20次
24D现场管理：4D基金300元，每天检查20处，每检查发现一次不合格处，倒激励10元，奖励检查人4元（每次）
4D组长
4-8小时
3培训：每月4小时教案签到，每小时10元，超过1小时按20元计算课时，一个月超过8小时或低于4小时不计算课时，未完成倒激励50元。
厨务中心
冷菜厨师主管绩效激励考核方案
总经理签字：责任人签：年月日
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