[苏州]2024年江苏苏州太仓市事业单位招聘总 笔试历年典型考题及考点剖析附答案详解.doc

[苏州]2024年江苏苏州太仓市事业单位招聘总笔试历年典型考题及考点剖析附答案详解

卷I

一.参考题库(共250题)

1.牛奶在浓缩干燥过程中要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再经过一次高温灭菌。由于复原乳经过两次高温处理，所以人们最大的担心就是“高温破坏了营养成分，导致营养严重流失”。实际上，复原乳的营养价值损失并不大。首先，奶制品的主要优点在于提供钙和优质的蛋白质。钙作为一种无机盐，加热对它的含量多少是不会有影响的。可能有人会说，经过加热蛋白质会变性，其实即使不加热，我们吃进的蛋白质也要经过消化分解为氨基酸才能被人体吸收利用，所以加热变性不仅不会降低其营养价值，还有助于消化吸收。其次，加热