第1-2章-绪论、果品蔬菜的采后生理PPT课件.pdfVIP

第一章绪论

一、果蔬贮藏保鲜的意义

1.果蔬是食品的重要组成部分，是一些营养素的主要来源

2.是调节市场余缺、缓解产销矛盾、繁荣市场的重要措施

3.是增产增收、发展农村经济增加农民收入的重要途径

4.是生产与消费、商贸、加工间的桥梁

5.是农业生产的延伸，是促进种植业持续健康发展的保证

二、国内外果蔬贮藏运输业的概况

1.发展历史简介

2.国内外果蔬生产、贸易状况

3.目前的贮运状况（贮运方式、贮运损耗、贮

运质量、冷链流通）

①经济发达国家的状况

②中国的状况

三、我国果蔬贮运中存在的问题与分析

1.贮藏设施严重不足，采后损失严重

2.包装运销条件差，产品损伤严重

3.产销严重脱销，贮藏产品的质量难以保证

4.产品质量和安全性低，外贸出口受阻大

5.贮藏保鲜科技知识推广普及不够，专业人才缺乏

第二章果品蔬菜的采后生理

第一节果品蔬菜的呼吸作用

一、有氧