咖啡店开店策划方案.ppt

00汇报人：XXX咖啡店开店策划方案详解市场调研与定位01年龄分布青年人：时尚、追求潮流中年人：注重品质、舒适环境老年人：休闲、社交需求职业特点上班族：快速、便捷的消费需求学生：价格敏感、喜欢尝试新品自由职业者：注重氛围、享受时光消费习惯堂食：注重环境、服务质量外卖：关注价格、送餐速度自助：便捷、个性化选择目标客户群体分析??????品牌知名度国际品牌：如星巴克、瑞幸咖啡国内品牌：如咖啡之翼、瑞幸咖啡独立咖啡馆：特色、个性化价格策略高端品牌：品质保证、价格较高中端品牌：性价比高、覆盖面广低端品牌：价格亲民、注重流量门店数量多店经营：品牌影响力大、市场竞争激烈单店经营：特色突出、易于管理竞争对手分析咖啡店市场定位策略品质定位高品质：注重咖啡豆、制作工艺中品质：性价比、覆盖面广低品质：价格亲民、满足基本需求环境定位时尚潮流：年轻人聚集、追求潮流品质生活：注重环境、舒适氛围休闲社交：老年人聚集、享受时光服务定位专业服务：咖啡师、服务质量便捷服务：外卖、自助服务个性化服务：定制化、特色饮品店面选址与布局02商业地段繁华商业区：人流量大、消费能力强写字楼区域：上班族聚集、需求稳定学校周边：学生群体、价格敏感交通便利地铁站附近：交通便利、覆盖面广公交站点：公交线路多、便于到达周边竞争竞品数量：避免竞争激烈、选择市场空白竞品特点：分析竞品优劣势、寻找差异化选址策略与考虑因素功能分区堂食区：舒适环境、注重体验外卖区：便捷服务、快速取单自助区：个性化选择、易于操作空间利用合理利用空间：避免浪费、提高坪效灯光设计：营造氛围、提升舒适度家具选择：舒适、美观、实用店面布局与设计原则咖啡店环境营造与氛围塑造音乐选择轻松愉悦：营造轻松氛围、提高消费欲望情调音乐：适合休闲、社交场景主题音乐：配合活动、增加趣味性装饰元素墙面装饰：特色画作、体现品味摆件搭配：创意无限、增加趣味性植物摆设：清新自然、提升舒适度产品与服务策划03咖啡品种经典款：如美式、拿铁、卡布奇诺创新款：如虹吸、手冲、冷萃特色款：如榴莲、巧克力、抹茶口味选择浓郁：适合喜欢醇厚口感的顾客清淡：适合喜欢清爽口感的顾客酸甜：适合喜欢果味口感的顾客咖啡品种与口味选择特色饮品与小吃开发特色饮品水果咖啡：如草莓、蓝莓、芒果花草茶：如玫瑰、菊花、金银花巧克力饮品：如热巧克力、巧克力奶昔小吃搭配西式糕点：如马卡龙、提拉米苏中式点心：如虾饺、烧卖、叉烧包甜品：如慕斯、布丁、冰淇淋服务态度热情友好：让顾客感受到温暖专业素养：提供专业建议、解答疑问及时响应：快速解决问题、提高满意度服务细节纸巾、餐具：品质保证、提升体验饮品包装：精美独特、增加趣味性顾客反馈：收集意见、持续改进服务质量与顾客体验提升营销策略与推广04品牌建设与宣传品牌故事创立背景：传达品牌理念、价值观发展历程：展示品牌成长、壮大企业文化：体现品牌特色、价值观宣传渠道传统媒体：如报纸、杂志、广播新媒体：如微信、微博、抖音线下活动：如展会、活动、体验线上营销社交媒体：如微信、微博、抖音电商平台：如美团、饿了么、京东会员系统：如会员日、优惠券、积分兑换线下营销活动策划：如新品试喝、主题活动合作推广：如与周边商家、景区合作口碑传播：如顾客推荐、朋友圈分享线上线下营销渠道整合会员制度与促销活动设计会员制度会员等级：如银卡、金卡、钻石卡会员权益：如折扣、积分、赠品会员活动：如会员日、会员聚会促销活动限时优惠：如节假日、周年庆团购优惠：如多人消费、团体采购买赠活动：如满额赠品、买一送一人力资源与培训05员工招聘与选拔标准招聘渠道网络招聘：如招聘网站、社交媒体人才市场：如招聘会、人才交流中心内部推荐：如员工推荐、亲友介绍选拔标准专业技能：如咖啡制作、服务技巧沟通能力：如语言表达、倾听理解团队合作：如协作能力、团队精神培训内容产品知识：如咖啡品种、口味搭配服务技巧：如服务态度、服务细节运营管理：如成本控制、营销策划培训方式线上培训：如视频教程、在线学习线下培训：如培训班、研讨会实践操作：如模拟场景、实操考核培训体系与技能提升员工激励与团队建设激励措施薪酬体系：如基本工资、奖金、福利晋升机会：如职位晋升、技能培训荣誉奖励：如优秀员工、突出贡献团队建设团队活动：如团建、聚餐、旅游企业文化：如价值观、使命、愿景沟通机制：如定期汇报、意见征集成本控制与利润分析06原材料采购供应商选择：品质保证、价格合理采购策略：按需采购、避免浪费库存管理：合