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2024年“蛋奶工程”制度范本

一、要大力宣传蛋奶工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政

策家喻户晓，深入人心。

二、要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的

生活习惯。

三、要将本校蛋奶工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人

员、工作人员、核定的饮用餐学生____报教育局审查备案。

四、要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，

并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

五、学校要根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配蛋奶工

程食谱，准确统计食品的种类和数量，为供应食品提供依据。

六、要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

七、认真做好蛋奶工程的检查与指导工作。主管领导要坚持每月

检查指导一次。分管领导要做到每周指导检查一次。全面检查食品的

质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现

的问题要立即纠正和处理。

八、要严格审核蛋奶工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准

确的原则，认真审核蛋奶工程学生条件、公示学生____，接受群众监

督。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则要严

肃查处。

九、严格经费管理。蛋奶工程是政府免费惠民工程，不得违规收

取任何费用，对于弄虚作假、徇私舞弊、收取费用等行为要严肃查

处。

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孤山九年制学校“蛋奶工程”资金的管理与使用制度

一、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前____

天内，初审辖区内配发蛋奶工程学生____，并造册登记，经公示无误

后逐级上报。

二、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐

户”。实行周清月结期审计制度。

三、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食

品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤

占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

四、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销

毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不

合理等行为要严肃查处。

孤山九年制学校“蛋奶工程”查验接收制度

一、学校要指定专人负责验货，查验人员要索取饮用奶的三证：

厂家卫生许可证、质量检测报告和厂家营业执照等复印件。

二、查验货源。查验人员要检查送来的乳制品是否为县教育局指

定的奶用品，且外包装上应有“学生专用奶”字样，若不符合以上要

求，必须拒收，并做出记录，及时报告上级教育主管部门。

三、查验质量、做好记录。奶：要查看奶的出厂日期及出厂批

次，若出厂十天以上或外包装有滴漏、破损或胀包等现象，应予以拒

收。鸡蛋：从感观上看是否新鲜，抽打一两个看是否有乱黄现象，发

现破损应退换。

四、留样。每次送来的不同批次及不同品种的奶都应留样。且按

要求留样____天。

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五、接收记录。蛋奶查验无误即可接收。记录清楚奶的出厂日

期、批次，写清楚送货人员姓名及签收时间、签收人等信息。

孤山九年制学校“蛋奶工程”安全储藏保管制度

一、设置蛋奶工程储藏室，配备冰柜货架等储藏设备，各种设备

要有明显标识。有防潮、防霉变、防鼠等设备设施，确保食品储藏安

全卫生。

二、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必

须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合

卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、每个储藏设备要合理分区，不同时间入库的蛋奶应分区存

放，不能混杂。留样奶应放入留样区，留样____天后，应予以销毁，

切不可出库食用。

四、按要求储藏蛋奶。牛奶的最佳存储温度为2-8℃，鸡蛋为0℃

左右，避免因不合理存放或温度不适，使蛋奶变坏。冬季注意保暖，

夏季注意通风，放置保鲜柜等储藏工具。

五、做好对储藏保管人员的专业知识培训，每周应对存储设备及

储藏室内进行消毒，保证存储安全。

六、入库每批蛋奶要记录清入库时间、数量及存放位置等信息。

七、每天出库加工的蛋奶应先检查质量，确认蛋奶无质量问题，

方可出库，记录好出库蛋奶的数量、其入库