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中国蟹市场供需及进出口情况分析

一、简介

蟹，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，蟹是依靠地磁场来判断方向的。

(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，患者食用时应自我节制，患有、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

二、产量

1、中国蟹养殖产量

据渔业年鉴统计，2016-2022年，我国蟹养殖总产量逐年增长，每年总产量均在100万吨以上，淡水养殖产量是海水养殖产量的2.5倍左右。其中海水养殖产量在28.8万吨上下波动，2018年海水养殖产量达到最高，为29.38万吨，同比增长2.72%；2020年淡水养殖产量有轻微下降，为77.59万吨，同比下降0.36%，2021年回升至80.83万吨，同比增长4.17%。

2016-2022年中国蟹养殖产量

资料来源：渔业年鉴、整理

2016-2022年中国蟹海水养殖面积呈现波动性变化，其中2017-2020年逐渐降低，2017年海水养殖面积最大，为53644公顷，较2016年增长0.21%；2018年降至51440公顷，同比下降4.11%，降幅较大；2020年降至最低，为49128公顷，较2019年下降2.58%；2021年回升至52671公顷，较2020年增长7.12%，增幅最大。

2016-2022年中国蟹海水养殖面积

资料来源：渔业年鉴、整理

2、中国各地区蟹养殖产量

蟹的海水养殖对水域要求较高，目前我国绝大部分区域都远离沿海地带，因此海水养殖场地较少。根据渔业年鉴统计，2022年我国蟹海水养殖区主要是福建省、广东省和浙江省。广东省蟹的海水养殖产量达90796吨，占我国蟹海水养殖总产量的31%，其次是福建省，海水养殖产量达78317吨，占海水养殖总产量的27%，浙江省海水养殖产量为51144吨，占海水养殖总产量的18%。

2022年各地区蟹海水养殖产量

资料来源：渔业年鉴、整理

2022年，我国近30余个省份均有进行蟹的淡水养殖，其中蟹的淡水养殖主要产量供应地为江苏省、湖北省和安徽省。江苏省蟹的淡水养殖产量高达34.71万吨，占我国蟹淡水养殖总产量的47%；其次是湖北省，淡水养殖产量为16.19万吨，占总产量的22%，安徽省蟹的淡水养殖产量为10.44万吨，占总产量的14%。

2022年各地区蟹淡水养殖产量

资料来源：渔业年鉴、整理

根据2022年渔业年鉴统计，我国蟹的海水养殖区中，浙江省、江苏省、广东省、福建省、山东省五个省份养殖面积占全国蟹海水养殖面积的92%。其中有最大海水养殖面积的省份是浙江省，为14912公顷，占全国海水养殖总面积的28%；其次是江苏省，为9642公顷，占总面积的18%；广东省海水养殖面积为8457公顷，占总面积的16%。

2022年各地区蟹海水养殖面积

资料来源：渔业年鉴、整理

三、表观需求量

蟹具有丰富的药用价值和美味的口感，随着经济条件的改善，消费者对于蟹的需求也逐渐增加，2016-2022年，我国蟹的需求量整体呈现增长趋势。其中2020年受“新冠疫情”的影响，蟹的需求量有轻微下降，为104.51万吨，较2019年度下降0.3%；2021年蟹的需求量为107.01万吨，同比增长2.48%，增长幅度最大；2022年蟹的需求量达到最大，为109.63万吨，较2021年增长2.36%。

2016-2022年中国蟹表观需求量走势

资料来源：渔业年鉴、中国海关、整理

相关报告：《中国蟹行业竞争现状及投资策略研究报告》

四、进出口贸易

根据海关数据显示，2016-2022年，我国蟹的出口数量都大于进口数量，且我国蟹的出口金额在2016-2021年始终大于进口金额，在2022年进口金额超过了出口金额。由于“新冠疫情”的影响，2020-2022年我国蟹的进出口相较于前几年都有不同程度的下降。

2019年，我国蟹的出口量达到最高，为4.22万吨，同比增长2.68%；2020年下降至3.41万吨，同比下降19.2%；2022年我国蟹的出口量最低，为2.77万吨。2017年我国蟹的进口量达到最高，为2.98万吨，较2016年增长20.65%；2018年-2022年，我国蟹的进口量呈现先下降再上升的趋势，2020年蟹的进口量最低，为1.58万吨，同比下降12.7%。

2016-2022年，我国蟹的进出口金额均呈现不同程度的上下波动。2017年，我国蟹