中医饮食养生.pptxVIP

;概念

中医饮食养生指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年

研究内容

饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。

饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。

饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。

饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；以及患病期间的饮食禁忌等。;意义

古人云：民以食为天。

唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生。”“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。”

明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。;意义

民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

医学有：病从口入。

最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!

西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”;预防作用：

合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。”

如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒；

中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。

滋养作用

《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。”

药补不如食补

食补方法

平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。

清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。

温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。

峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。;延缓衰老作用

《养老奉亲书??：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。

清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。

芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。;治疗作用

历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，

补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。

泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。;天人相应

顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。

春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。

冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。

秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。

长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。;不时不吃，提倡吃应季的食物；

要慎重食用反季节蔬菜；

一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满状态的时候，才是最佳的；

大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。

;豆苗;苦瓜;猕猴桃;芥兰;一方水土养一方人

四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。

广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。

广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。

为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？

鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。

鸡是温性的，炖鸡汤，有进补的功效。

南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能够把鸭子的寒性中和。

一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。;全面膳食

《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。;荞麦;豆

普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。

卫生部提出“大豆行动计划”，

“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米

美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆是营养之花，豆中之王。

大豆中起码有5种抗癌