中国披萨行业全景速览.doc

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中国披萨行业全景速览

内容概述：由于我国年轻消费者更多地接触到西方生活方式及文化从而更愿意尝试西餐，推动了西餐在我国年轻一代普及率的提升。据统计，近年来我国披萨消费人次整体呈增长态势，截至2022年我国披萨消费人次约为4.45亿人次，披萨消费客单价约为75.1元/人。

关键词：披萨行业产业链、披萨行业市场规模、披萨行业消费人次、披萨行业竞争格局、披萨行业发展趋势

一、披萨行业概述

披萨（Pizza），又称为披萨饼、匹萨、批萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨是越来越受大众欢迎的西式快餐食品。披萨行业是我国食品行业的重要分支之一，是国民经济重要组成部分之一。披萨发源于意大利，在全球颇受欢迎，但由于其加工工艺的特殊性，目前还未实现家庭式制作，更没有工业化生产。市场上各类披萨饼名目繁多，具体分类如下：

二、中国披萨行业相关政策

近年来，餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策支持餐饮行业发展《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》、《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》、《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》等政策为餐饮服务行业的健康发展发展，提供了良好的生产经营环境。

三、披萨行业产业链

披萨产业链上游包括面粉、奶酪、食用油、果蔬等农产品及其初加工品，以及烤炉等食品加工设备。披萨产业链中游是披萨食品生产环节，包括中央工厂和披萨店两类，中央工厂可批量披萨成品，部分披萨店为前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成，不依赖大型中央工厂。披萨产业链下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有披萨店、西餐厅、商超等，将采购的半成品加工成成品，或者将自产及采购的成品直接销售给消费者。

小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，是世界上最早栽培的农作物之一，代表种为普通小麦。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加或生物质燃料。小麦是中国最重要的口粮之一，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定，从产量方面来看，的得益于我国小麦育种技术、种植手段的进步以及种植设施化的发展，我国小麦产量在种植面积下降的趋势下依然保持增长的态势。据统计，截至2022年我国小麦产量为13772万吨，进口量为996万吨。

四、中国披萨行业发展现状分析

随着近年来我国居民收入水平的提升、生活节奏的加快及消费者（特别是年轻消费者）对西餐接受程度的不断提升，我国西餐行业市场规模持续增长。披萨作为西餐市场的重要细分种类，其在我国餐饮行业比重相对较小，行业渗透率较低。随着近年来我国城市化水平的提高、中国消费者可支配收入的增加以及消费者对西餐接受程度不断提高，我国披萨行业市场规模也随之快速增长。据统计，截至2022年我国披萨行业市场规模约为334亿元，门店数量增长至6.4万家。

随着我国经济的快速增长，居民可支配收入快速提高，居民在食品方面的支出也不断增长，带动了我国整个餐饮市场的快速发展。而收入不断攀升将促使消费者追求更高的食品质量、更多的定制选择、更好的服务以及更快的配送，从而推动中国披萨市场的发展。同时，由于我国年轻消费者更多地接触到西方生活方式及文化从而更愿意尝试西餐，推动了西餐在我国年轻一代普及率的提升。据统计，近年来我国披萨消费人次整体呈增长态势，截至2022年我国披萨消费人次约为4.45亿人次，披萨消费客单价约为75.1元/人。

五、中国披萨行业竞争格局分析

目前，披萨产品在西方欧美国家市场已经步入成熟期，而在我国市场仍处于稳步成长期，因而国外著名的披萨企业凭借多年的生产管理经验和充足的资金实力，不断进入我国市场，扩大自身的市场份额。如必胜客早在1990年进入我国市场，并以其优良产品质量、品类多样化、销售渠道广泛在国内中高端市场占据较大市场份额，给本土企业带来了较大的竞争压力，挤压了本土品牌的市场份额。随着人民生活水平的提高，现阶段大大小小的披萨店开遍街头，市场竞争十分激烈，目前我国披萨行业主要企业有：

达美乐创立于1960年，起步于北美，1989年进入中国市场。2017年，现任达美乐（中国）CEO王怡开始执掌公司战略规划，拿到10年特许经营权后开始加速扩张。目前，达美乐在全国共拥有600多家店面。达美乐比萨门店数由2020年初的268家飞速攀升至2022年底的588家，截至2023年3月6日，公司在中国17个城市拥有604家达美乐比萨门店，均以直营模式运营，其中约52%的门店