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世界上最好吃的美食

「世界上最好吃的东西是什么？」，这是美食家蔡澜也回答不

了的问题。他认为天下食物之多，写成数百本百科全书也回答

不了什么东西最好吃这个问题。轮到要一一尝试，谈起来更没

完没了。因此每当有人提到这个问题，他总是敷衍回答：「和

你爱的人一齐吃的，就是世界上最好吃的。」

但其实每个国家都有自己的美食。以下是蔡澜想到的所有国际

美食。如果能被蔡澜这样的美食家认可，味道绝对不会出错。

美国——辣椒大豆

对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说，美国几乎找不到一样

好吃的东西，但只有一种食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做

法十分简单，用肥猪肉把大豆炆得软熟，加大量的HABAHERDO

灯笼椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒

进嘴里，愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传

来，并非美国本土发明的。

比利时——青口MUSSEL

欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能

错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青

口，逛街都显得怯。比利时人吃青口，颇有中国人吃大闸蟹的

意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多

种口味，不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。

细品之后，发现葡萄酒的口味最好，每天早上新鲜运到的青

口，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以

油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，

薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令

人不住的一只只吃下去。

埃及——水烟

蔡澜认为，埃及最好吃的东西，是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的

那杯茶。其实，茶本身也许并没有什么特别，值得注意的，是

“蜜糖浸的水烟”。水烟，最初起源于800年前的印度，后逐

渐流传到阿拉伯世界，成了一种民间吸食烟草的通用方式。

一位阿拉伯小说家描写道：“腾云驾雾间，水迷烟醉中，经典

的时光恍若倒流，回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾

酒一样，可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂

蜜等制成，只有30%左右是烟草，附以麝香、冰片等传统秘

方，可以依据个人的喜好，将多种口味混合一起。水烟丝的尼

古丁含量几乎为0，而烟焦油含量为0.01mg，同时吸食时经过

水的过滤，将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所

不能比及的。因此，水烟抽起来烟味清淡凉爽，各种味道掺杂

在一起，让人飘飘欲仙，有种微醺的感觉，可以使你忘却所有

的烦恼与不快。

法国——填鹅颈

法国美食数不胜数。筛选之下，依然是鹅颈。以巧妙的工艺

将骨头取出，然后填入鹅肝酱，煎至微焦。你绝对不能用植物

油。鹅油是最好的。

希腊——乌鱼子

台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实

上，上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块

的深邃。还未入嘴，颜值上就比普通鱼子颗粒松散的样子先胜

了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼

子，事实上，乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、浓和

淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤，尤其能彰显它的美

味。

希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城，这里出产的乌鱼

子，是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美

味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份，渔民从潟湖捕获洄

游的乌鱼，取出其硕大的卵巢（鱼子），用海水洗净再扑上海

盐，精心风干，最后用蜂蜡密封后出售。迈索隆吉翁的乌鱼子

都是渔民按自家的祖传秘方制作，各有风味。比较起名扬东亚

的台湾乌鱼子，风味有过之而无不及。

用了40年时间，游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家，为世人留

下10卷巨著《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾

经赞叹道：迈索隆吉翁乌鱼子色如金色的番红花，是真正的帝

王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子，他

说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日

本、台湾、土耳其的，都比了下去。”

荷兰——生腌鲱鱼

鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一，也是荷兰崛起的一个起

点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的

丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。

鲱鱼似乎是上帝为荷兰人创造的，欢迎荷兰人享用这种美

味。换句话说，荷兰是鲱鱼的地狱。更多精彩内容请关注:厨

影美食。我不知道每年有多少鲱鱼死在这里。鲱鱼是主菜和小

吃。荷兰人煮、煎、烤、生吃。

鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特

殊，大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说，“街边档的生

腌鲱鱼，愈肥大愈好。不能切断，仰