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婴幼儿饮食营养及喂养知识
营养对小儿的发育成长和健康起重要作用;特别是婴幼儿时期;正确
的喂养能保证正常发育和增强对各种疾病的抵抗力;对病儿尤为重要..小
儿处于生长发育时期;代谢旺盛对营养素需要量较大..因此不仅要满足营
养物质的需要;还要掌握正确的喂养方法..
一.婴幼儿消化特点:
1、小儿营养最重要和最困难的阶段是婴儿期;婴儿生长发育快;新陈代谢
旺盛;营养素需要量相对比成人高;但消化能力比成人弱;故饮食供给必需
结合其消化功能特点;合理喂养;才能避免营养不良及消化功能紊乱..
2、胃肠:新生儿胃液的成分与成人基本相同;含有凝乳酶较多..虽胃酸含
量较低;凝乳酶在胃酸低的情况下才起作用;对消化乳类很适应..胃排空
时间因食物种类而异;水为1.0~1.5h;母乳喂养为2~3h;牛奶为3~4h;
因乳凝块较大;在胃内停留时间较长..
3、在新生儿期已经能分泌较多的胰蛋白酶;胰脂肪酶和胰淀粉酶..
二.小儿营养的需要量:
1、热量的需要:全身细胞的代谢活动;都需要热量;热量的外部来源由营
养素供给..1g;蛋白质或1g;醣提供热能4cal;1g脂肪提供热能9cal..小
儿所需热量包括以下方面:1.基础代谢:
2.食物特殊动力作用:
3.运动所需:是指肌肉活动所需的热量..
4.生长发育所需:
5.排泄的消耗:..
以上几方面所需热量的总和称为总需热量;此热量由食物中的糖、脂
肪、蛋白质供给..婴幼儿期约需100~120cal/kg/d;1~3岁约需用
00cal;学龄儿童约需50~80cal..总热量长期供给不足;可使小儿发育缓
慢、体重不增..若总热量长期供给过多;易发生肥胖症..2、营养素
的需要:人类生存所需的营养物质有蛋白质、脂肪、醣类、维生素、矿物
质和水..每g蛋白质或醣产热4cal;每g脂肪产热9cal..
1.蛋白质:蛋白质中动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质为优;米麦
类植物蛋白质缺少赖氨酸;豆类蛋白质缺少蛋氨酸和胱氨酸;故混合供给
小儿营养是合理的..2.脂肪:是细胞膜和细胞核的组成所必需;也是
身体热量的主要来源..长期缺乏脂肪的小儿;能体重下降、皮肤干燥易发
生脱屑;还容易发生脂溶性维生素缺乏症..如供给脂肪过多;可引起食欲
减退、消化不良和发生酸中毒..
3.醣类:是热量供应的主要来源;其供热量约占总热量的50%;醣类能节
省蛋白质的消耗量和协助脂肪氧化..
4.维生素:是维持正常生长及调节生理机能所必须的物质并与酶有密切
关系;每日需要量很少;多不能在体内合成;必需从食物中摄取..
5.矿物质:有重要的调节生理作用;乳幼儿最容易缺乏的矿物质是钙和铁..
6.水:水是人体最重要的物质;营养的运输、代谢的进行均需要水份..
三.婴幼儿喂养:
婴幼儿时期的喂养是很重要的;小儿除生理活动需要的营养外;还有
生长发育的需要..因此在喂养中应注意各种营养物质充分供给;但要照顾
到新陈代谢、消化功能和生理解剖的特点..使小儿能获得足够的营养物质;
又不发生消化功能紊乱;故应强调合理喂养..
1、母乳喂养:母乳是婴儿最理想的食物;特别是生后个月内;应尽量采用
母乳喂养..1.母乳喂养的优点:母乳营养价值高且容易消化吸收;它
具备婴儿所需的各种营养物质;所含的蛋白质、脂肪、糖三者的比例1:3:
6很适宜..人乳含有免疫球蛋白初乳中尤多和乳铁蛋白;都有增强婴儿免
疫力的作用..
2.人乳的成分:婴儿出生后12天以内;母亲乳汁为初乳;13天至1个月乳
汁为过渡乳;2~9个月的乳汁为成熟乳;9个月以后乳汁为晚乳..初乳脂肪
含量多;成熟乳蛋白质含量较初乳少;脂肪较初乳多;
3.哺乳方法:出生后6~12小时内可不喂奶;但应喂少量水;以后每隔3~
4小时喂水1次..喂奶约为24小时6~7次;随着小儿月龄增加
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