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餐饮服务岗位技能大赛理论考试题库(含答案)
一、单选题
1.西式面点简称西点。它是对()国家的各种点心的统称。
A、亚洲
B、欧美
C、非洲
D、大洋洲
答案:B
2.使用煤(天然)气火熄灭时,正确的操作是()。
A、用嘴吹灭
B、见不到明火即可
C、关闭煤气开关
D、完全关闭总闸
答案:D
3.光线柔和或光线偏暗的厅堂,适用于折()餐巾花。
A、浅色
B、粉色
C、亮色
D、白色
答案:D
4.()是湖南菜的代表名菜。
A、锅烧肘子
B、腊味合蒸
C、猪肚包鸡
D、西湖醋鱼
答案:B
5.要想成为一名优秀的餐厅服务人员,必须首先完成从()到()的角色转换,以专
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