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餐饮服务岗位技能大赛理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    餐饮服务岗位技能大赛理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.西式面点简称西点。它是对（）国家的各种点心的统称。

    A、亚洲

    B、欧美

    C、非洲

    D、大洋洲

    答案：B

    2.使用煤(天然)气火熄灭时，正确的操作是（）。

    A、用嘴吹灭

    B、见不到明火即可

    C、关闭煤气开关

    D、完全关闭总闸

    答案：D

    3.光线柔和或光线偏暗的厅堂，适用于折（）餐巾花。

    A、浅色

    B、粉色

    C、亮色

    D、白色

    答案：D

    4.（）是湖南菜的代表名菜。

    1

    A、锅烧肘子

    B、

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