原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第一章营运培训总论
一、营运培训体系
职员培训是很关键工作，甚至是关乎企业生存发展大事。我们在不停地开店，快速扩张占领着市场。要完成这一任务，必需要有大量管理人才和业务熟练职员，她们从哪里来，靠我们培训来。行之有效快速培训，是处理这一难题有效路径。
（一）分店营运培训架构
人事部
人事部
员工基础培训岗位培训培训导训培训导师培训经理电脑中心培训导师培训导师防损部
员工
基础培训
岗位培训
培
训
导
训
培
训
导
师
培训经理
电
脑
中
心
培
训
导
师
培
训
导
师
防
损
部
专题培训系统培训防损培训
专题培训
系统培训
防损培训
人事部培训经理全方面负责、策划、协调、实施企业职员培训工作。
防损部培训计划在人事部立案，经过培训经理进行统一组织安排培训，
能够防损部依据企业具体情况组织安全培训，也能够根据营运部门要求进行。
培训经理统一管理分店各个部门培训导师，培训导师则按“培训导师培训手册”，结合自己在本部门实际工作经验，对接收培训同事进行培训。
分店促销员培训架构
促销部
促销部
培训导师
培训导师
防损部促销组长促销组长促销组长促销组长
防损部
促
销
组长
促销组长
促销组长
促销组长
岗位培训
岗位培训
基础培训防损培训
基础培训
防损培训
促销员
促销员
营运部培训导师全方面负责、策划、协调、实施分店促销员培训工作。
分店防损部在促销员进场前统一组织安排安全培训，能够依据营运部要求进行。
促销部培训导师配合促销主管共同管理各供给商促销员组长，促销员组长依据企业程序、政策，结合自己促销商品、服务用户实际工作经验，对本企业促销人员进行岗位培训。
（二）职员培训档案建立
培训经理为每一位职员建立培训档案，具体统计全部职员培训情况。培训档案包含培训清单表、培训考评表、培训考试成绩和试卷等组成。
（三）培训导师岗位职责
1、培训导师必需实施企业培训手册要求，负责对接收培训人员进行岗位培训。
2、培训导师不仅将营运知识和技能传授给接收培训人员，还应以身作则，为培训者树立正确工作态度和工作作风。
3、培训导师必需在具体实际工作中进行培训。
4、在被培训人员未经过考评前，培训导师不能让其单独操作设备。
5、培训导师在进行培训工作时，以不影响职员本职员作为前提。
6、培训导师不应在营运高峰时间和节假日等进行培训工作。
7、培训导师在培训中遵照讲解、示范、培训者示范、纠正错误、培训者再示范、考评、培训者独立操作工作步骤进行。
8、培训导师必需公正、客观真实地为每一位受培训人员培训评定和考评。
9、部门主管和经理对培训导师培训工作进行监督、帮助和考评。
（四）培训导师手册
《培训导师手册》是营运部门培训导师在培训人员时所使用资料。培训导师必需熟练掌握该手册中内容和技能，能清楚地为受培训人员进行讲解和示范。全部部门全部应编写本部门培训手册，以下介绍生鲜部门蔬果培训手册纲领，以供参考：
蔬果部培训手册纲领
纲领内容
细纲内容
第一节
1、介绍本部门在企业（分店）位置、
布局、生意百分比等。
2、介绍本部门管理人员、同事姓名、职务等。
3、介绍本部门经营商品、设施等。
4、介绍排班表含义、工衣要求。
5、本部门着装标准。
6、本部门礼仪要求。
第二节
1、发本部门PLU码清单，学习使用电子秤。
怎样开关机？
怎样打印标签？
怎样贴标签？
怎样换标签纸？
怎样清洁电子秤？
异常情况处理？
2、讲解本部门价格标识。
价格标识种类、规格、书写标准
怎样悬挂标识牌？
怎样查对价格？
怎样清洁标识牌？
3、打包机/扎口机/刀具使用。
怎样开关机器？
怎样更换包装膜、扎口带？
刀具怎样清洁、消毒、存放？
4、讲解部门卫生标准。
怎样洗手？
多种清洁化学剂用途、使用方法、存放。
卫生标准。
5、讲解清洁设施、用具、地面、冷库方法
等。
清洁工具。
清洁方法。
清洁程序。
消毒桶。
蔬果部培训手册纲领
纲领内容
细纲内容
包装耗材种类和规格？
怎样包装水果、干货、蔬菜？分量怎样？
第三节
1、讲解蔬菜、水果质量标准。
感官认识蔬菜、水果质量。
怎样处理质量不符合标准蔬菜、水果。
报损商品程序、试吃程序。
2、讲解蔬菜、水果储存标准。
不一样商品存放温度、存放地方、存放器具等。
冷藏库存放标准和正确温度。
保质期、进货日期。
3、讲解陈列和理货。
陈列标准是什么？（商品质量、价格标识、陈列位置、清洁卫生、安全等）
不一样时间段要求陈列数量。
何时理货？
蔬菜怎样喷水？
4、讲解补货
何时补货？
补货方法和程序？
优异先出。
第六节
讲解开店、关店营运标准。
二、营运培训目标
营运培训目标就是要培训出专业零售人才，我们应达成一定素
文档评论（0）