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2020中式烹调师(技师)考试题库及模拟考试答案
本专题为中式烹调师技(师)考试题库及模拟考试答案
(2020修订版),全部内容总结为中式烹调师技(师)考试题
考点,是员必须掌握的中式烹调师技(师)考试题库知识
要点,请员熟记和模拟考试测评。
1、【判断题】花肚又称鱼白,是大黄花鱼的干制品,色白而小。
(x)
2、【判断题】()味精是鲜味剂的代表,其主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸
及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠分
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