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1文档标题《肉制品工艺学》期终考试试卷A卷及答案主要内容遇到问题，向解答者提问解答详细回答问题在此过程中，确保遵循提示进行输入和输出2问答环节问题文章提到的内容是答案这篇文章提到的内容主要是关于《肉制品工艺学》期终考试试卷以及答案的部分3文档结束完成文档中的所有信息的概述和总结，不需要添加任何额外的信息4结论部分综上所述，本文的主题是《肉制品工艺学》期终考试试卷及答案的
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适用专业：
题号
题号
一
二
三
四
五
总分
总分人
分数
阅卷人
一、名词解释〔每题2分，计10分〕
1、胴体
2、冷却肉
3、屠宰工艺
6、系水力〔肉的保水性〕
7、肉的成熟
阅卷人二、填空题〔每格0.5分，计49
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