《餐饮服务与管理》(高教版)——酒水知识.docx

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授课内容：《餐饮效劳与治理》第四章酒水学问第一节酒的特性与分类教学目的：学问；酒的特性与分类

力气；通过学习了解酒的特性与分类，使学生把握关于酒的学问，在实际工作中更好的运用。

重点难点：酒的分类。

教学方法：讲解、呈现与案例相结合。教学用具：多媒体教学设备。

教学过程

教师活动

【引入】人类饮用含酒精的饮料的历史由来已久，但到底起源于何时却是一个好玩而又简洁的问题。那么，关于酒的特性与分类大家又了解多少呢？

【板书】第一节酒的特性与分类一、酒的特性

【讲解】餐厅的定义：是通过出售菜肴、酒水及相关效劳来满足客人饮食需求的场所。

【投影】请同学结合课本填空。

酒的重要成分

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