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2024_2025学年新教材高中生物第1章发酵工程进阶特训新人教版选择性必修3.docVIP

2024_2025学年新教材高中生物第1章发酵工程进阶特训新人教版选择性必修3.doc

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    第1章进阶特训

    一、选择题

    1．蓝莓果实中含有丰富的养分成分，尤其富含花青素，具有较高的保健价值，是世界粮食及农业组织举荐的五大健康水果之一。下图是以簇新蓝莓为原料自然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是()

    A．去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染

    B．在过程③时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵

    C．过程④在氧气、糖源足够条件下可将糖分解成醋酸

    D．过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源

    【答案】B

    【解析】榨汁前需将簇新的蓝莓进行冲洗，然后除去枝梗，以避开除去枝梗时引起蓝莓破损，防止增加被杂菌污染的机会，A正确；过程③

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