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【资源】植物蛋白资源的开发利用.docx

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    【关键字】资源

    植物蛋白资源的开发利用

    摘要：植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，养分与动物蛋白相仿，但是更易于消化。本文论述了植物蛋白的种类和主要特征，以大豆蛋白为例介绍了植物蛋白的加工方法和植物蛋白工程技术，并探讨了今后植物蛋白工程进展方向。

    关键词：植物蛋白；根本性质；开发利用

    TheDevelopmentandExploitationoftheResourceofVegetableProtein

    Abstract:Asakindofprotein,V

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