维生素的营养专家讲座.pptx

;糙米：稻谷去壳（谷壳）

大米：糙米去外皮（麸、糠）、胚芽和糊粉层

同一植物，加工方式不一样。糙米为健康食品。;;第七章维生素(2);7.3水溶性维生素;水溶性维生素;含有B族维生素辅酶;B族食物起源;（一）维生素B1;理化性质;1、生理功效及缺乏病;缺乏症：脚气病beriberi;１)干性脚气病：;２)湿性脚气病：

Beriberiheart;3）急性混合性水肿;2．需要量及起源;;常见食物维生素B1含量;;维生素B1丢失;（二）维生素B2;理化性质;1．生理功效及缺乏病;VitB2以FMN、FAD形式作为各种黄素酶类辅酶?催化广泛氧化-还原反应;缺乏症;;维生素B2缺乏症：

舌炎;2．需要量及起源;;;;（三）维生素PP;理化性质;1．生理功效及缺乏病;缺乏症;;2．需要量及起源;;（四）维生素B6;;理化性质;1．生理功效及缺乏病;VB6缺乏症：;2．需要量与起源;;;;（五）泛酸（维生素B5）;（六）生物素;（七）叶酸（维生素B11）;生理功效;缺乏症;叶酸缺乏（见于酗酒)

;孕妇与新生儿神经管畸形;叶酸食物起源;;2．需要量与起源;;（八）维生素B12;

1．生理功效及缺乏病;

2．需要量及起源;;纽崔莱*天然

B族维生素片;（九）维生素C;理化性质;1、生理功效及缺乏病;缺乏症;坏血病（幼儿舌下出现瘀点、瘀斑）

;2、需要量及起源;;;;复合维生素C片;水溶性维生素;水溶性维生素;作业题;水溶性維生素过多与不足;脂溶性維生素过多与不足;维生素缺乏自测

;维生素缺乏临床表现