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2023年版上海西式面点师（中级）考试内测题库含答案.pdfVIP

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  • 2024-07-23 发布于天津
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2023年版上海西式面点师（中级）考试内测题库含答案.pdf

    2023年版上海西式面点师(中级)考试内测题库含答案

    L【单选题】泡夫烘烤的开阶段，如果经常打开炉门，

    会影响泡夫的()。(A)

    A、胀发

    B、色泽

    C、形状

    D、成熟时间

    2、【单选题】在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于(),

    火焰难以维持稳定甚至熄灭这种现象称为脱火。(A)

    A、燃烧速度

    B、空气供给速度

    C、燃气供给速度

    D、反应速度

    3、【单选

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