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- 2024-07-23 发布于天津
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2023年版辽宁中式烹调师技（师）考试内测题库含答案
L【单选题】）（是抻面出条时的本要求。（B）
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快
2、【单选题】十“里不同风，百里不同俗真正反映出我
国众多地域民族饮食文化的（）。（A）
A、差异性
B、包容性
C、排他性
D、兼容性
3、【单选题】〃炸是）（。（A）
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称
4、【单
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