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酵母处理/加工酵母膏安全技术说明书

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2请求物质的鉴别

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4本技术报告讨论了用于有机处理和加工的酵母。本酵母的范围

5报告包括但不限于表1中列出的内容。单细胞生物，例如酵母，不

6通常有CAS编号或化学名称，而是通过其种类和/或贸易来引用

7名称。酵母在生产和处理中的用途包括发酵、烘焙、营养、

8益生菌和酵母提取物的生产。本技术报告中讨论的酵母类型包括：

9但不限于自溶物、面包师、酿酒师、营养师和烟熏师。

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11表1.有机生产和处理中使用的酵母（Bekatorou、Psarianos和Koutinas2006；

12Czeruka、Piche和Rampal2007）

*曾用名

通用名称商品名称

酿酒酵母（CAS#68876-77-7）RedStar®、活性干酵母、烘焙奶油

酵母（面包酵母）/Faex、药用酵母、Levure

（啤酒酵母补充剂）/Augustiner、W177、BSI-

72（啤酒酵母酿造）/VIN7、WE372、ICVD-47

（葡萄酒酵母）

产朊假丝酵母（*产朊拟球酵母）LakeStates®圆酵母

葡萄汁酵母（*卡尔斯伯酵母）NRLLY-1347（酿酒酵母/葡萄酒酵母）

贝酵母PremierCuvee，PDM，EC1118，慕斯奖（葡

萄酒酵母）

谢瓦列里酵母葡萄酒酵母

果糖酵母葡萄酒酵母

巴氏酵母菌葡萄酒酵母

清酒酵母葡萄酒酵母

葡萄酒酵母菌葡萄酒酵母

布拉氏酵母菌Florastor®、OptiBac（益生菌酵母）

乳酸克鲁维酵母乳清酵母

马克斯克鲁维酵母(*脆弱克鲁维酵母)乳清酵母

裂殖酵母益生菌酵母

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14请求使用摘要

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16酵母在国家清单§205.605(a)中被列为允许的非合成物质，并带有注释“当

17用作食品或标记为“有机”的产品中的发酵剂，如果酵母的最终用途是

18供人类食用；当市场上买不到有机酵母时，可以使用非有机酵母。

19禁止在石油化工底物和亚硫酸盐废液上生长。对于烟熏酵母，非合成

20烟熏调味过程必须记录在案。”第205.605节列出了非农业物质

21允许用作产品中的成分，或标记为“有机”或“用有机材料制成（指定

22成分或食物组）。”（《联邦法规电子版》：第205部分-国家有机计划

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