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《腐乳的制作》教学设计
课题 课题2.腐乳的制作时间 2023.3.15
学问目标：
班级授课人
高二1班杨梅
教学目标
教学重点教学难点教学方法教学过程
以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。
说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的因素。
力气目标：
以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。
理解试验变量的把握，分析影响腐乳品质的条件。
情感态度与价值观目标：
认同发酵技术在生物技术实践中的作用。
说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。在实践中摸索影响腐乳品质的条件。
多媒体教学法、讲授法、
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