培养基灭菌的目的和要求课件.pptVIP

在灭菌过程中，培养基组分的破坏是由两个基本类型的反应引起的：–培养基中不同营养成分间的相互作用；–对热不稳定的组分如氨基酸和维生素等的分解。

灭菌的方法?化学法–化学药品灭菌法：甲醛、苯酚等?物理法–干热灭菌法–射线灭菌法

1.湿热灭菌原理和影响灭菌的因素湿热灭菌的原理：主要是因高温使微生物体内的一些重要蛋白质，如酶等，发生凝固、变性，从而导致微生物无法生存而死亡。?致死温度与致死时间：杀死微生物的极限温度称为致死温度。在致死温度下，杀死全部微生物所需的时间称为致死时间；在致死温度以上，温度愈高，致死时间愈短。

微生物的热阻和相对热阻：前者是指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致死时间。后者是指某一微生物在某条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。

各种微生物对湿热的相对热阻

某些微生物的相对热阻

湿热灭菌的优点?蒸汽来源容易，操作费用低，本身无毒；?蒸汽有强的穿透力，灭菌易于彻底；?蒸汽有很大的潜热；?操作方便，易管理。

1.1湿热灭菌的理论基础?将培养基中的杂菌总数N杀灭到可以0接受的总数N（10-3），需要多高的温度、多长的时间为合理。?灭菌温度和时间的确定取决于：–杂菌孢子的热灭死动力学–反应器的形式和操作方式–培养基中有效成分受热破坏的可接受范围

微生物的热死灭动力学方程：对数残留定律?微生物营养细