附件3.《栀子花茶》团体标准（征求意见稿）编制说明.docVIP

PAGE

PAGE1

《栀子花茶》（征求意见稿）

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源、标准起草单位、起草过程

1、任务来源

《栀子花茶》团体标准由福建春伦集团有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司向中国茶叶流通协会提出制定标准立项申请，经中国茶叶流通协会《关于同意兰花茶等三项团体标准立项的通知》（中茶协标准字[2024]1号）文批准立项。

2、起草单位

本标准起草单位：福建春伦集团有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建农林大学、全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组

（二）简要起草过程

2022年9月29日，全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组二届三次会议在福州召开。会上，花茶工作组提出2023年工作计划，其中“4.拟制定栀子花茶、柚子花茶团体标准”，经莅会组员讨论无异议。《栀子花茶》团体标准研制工作，系“全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组2023年工作计划”任务，实际在2022年8月就已启动，由福建春伦集团有限公司牵头，成立由福建春伦集团有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建农林大学等单位的技术人员、专家学者组成《栀子花茶》团体标准起草组，负责《栀子花茶》团体标准研制工作。通过市场调研和资料研究，于2022年9月5日完成《栀子花茶》标准草案和《“栀子花茶”中国茶叶流通协会团体标准立项申报书》，向中国茶叶流通协会提交立项申请。之后，标准起草组成员（福建春伦集团有限公司负责生产和营销的人员）前往福建福鼎主产区开展调研，同时查阅了大量文件资料，委托质检机构检验栀子花茶的各项理化指标，对《栀子花茶》团体标准草案进行进一步修改，于2024年3月2日完成征求意见稿，现征求各方意见，以期完善标准文本，使之符合先进性、科学性和适用性的要求。

二、制定本标准的目的和意义

栀子花茶是我国最具传统特色的再加工茶类之一，主产于福建、浙江、江西、安徽、湖南等地。栀子花茶以白茶、绿茶、红茶、乌龙茶等茶类为原料，经原料整形、栀子花鲜花窨制、干燥等工艺制作而成，产品“香气清鲜幽雅，滋味醇厚鲜爽”，具有独特的“栀香韵味”，深受人们喜爱。但至目前，栀子花茶还没有相关的产品标准，导致产品管理缺乏参照依据，产品质量良莠不齐，严重制约了栀子花茶产业健康发展。因此，亟需制定《栀子花茶》产品标准，填补相关标准空白，规范栀子花茶生产，提高产品质量，保护消费者权益。制定《栀子花茶》产品标准，对调整茶叶产品结构，增加花茶消费花色，提高农民收入，助力乡村振兴，推动茶产业高质量发展，具有十分重大的意义。

三、标准制定的原则和依据

为保证标准的先进性、科学性和适用性，标准起草工作组在充分讨论和研究的基础上，明确了标准制定的以下原则。

（一）规范性原则。标准起草按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。标准关于污染物限量、农药残留限量的卫生指标要求必须坚持以法律法规、强制性国家标准为依据。

（二）协商一致原则。尽可能地让生产企业、政府、协会、消费者等利益相关方参与到标准制定过程中来，充分考虑有关各方的观点并协调争议，获得认同。

（三）透明原则。制定过程信息透明，相关文件信息，根据工作进展，以最便捷的方式，向特定的范围公布。

（四）可追溯原则。严格履行标准制定程序，保存相关记录。

四、与现行法律、法规、标准的关系

本标准内容符合中华人民共和国食品安全法、标准化法、消费者权益保护法、反不正当竞争法、商标法、广告法等法律法规要求，产品各项指标符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB23350《限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1号修改单）》等强制性标准要求，引用的标准文件现行有效。

五、确定各项技术内容

《栀子花茶》标准界定了栀子花茶的术语和定义，规定了产品分类分级、感官指标、理化指标、质量安全指标、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求。

1、对“栀子花茶”进行定义：以白茶、绿茶、红茶、乌龙茶为原料，经原料整形、栀子花鲜花窨制、干燥等工艺制作而成。

2、产品分类：在市场调研的基础上，产品根据原料不同分为：栀子花白茶、栀子花绿茶、栀子花红茶和栀子花乌龙茶。

3、感官品质指标：在对“栀子花茶”各类各级别样品进行感官审评的基础上，对各类各级别产品外形、内质八项因子的指标要求进行了专业描述。

4、理化指标：等同采用GH/T1117-2022《桂花茶》供销合作行业标准理化指标的要求。

5、质量安全指标：应符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763