联盟中式烹调师高级复习试卷附答案.doc

联盟中式烹调师高级复习试卷附答案

1职业道德的核心是()，具体到一个行业，就是要创造出顾客信得过的产品和满意的服务。[单选题]

A企业效益

B唯利是图

C价值观

D为人民服务(正确答案)

2市场经济是竞争经济，更是法制经济，任何人都必须严格遵守各项法律法规，否则，就要受到()。[单选题]

A众人唾弃

B法律的警告

C法律的制裁(正确答案)

D法律的约束

3由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调()时，醋还能使原料中的钙溶解的多一些，从而促进钙的吸收[单选题]

A干货类食物

B加工类食物

C植物性食物

D动物性食物(正确答案)

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