生产运营管理前言课件.ppt

生产运营管理*教材:生产运营管理主编:陈心德吴忠清华大学出版社21世纪高等院校管理学主干课程*参考文献【1】刘丽文.生产与运作管理[M].北京:清华大学出版社,1999．【2】季建华.运营管理[M].上海:上海交通大学出版社,2003．【3】【美】理查德.B.查斯，任建标等译.运营管理[M].北京:机械工业出版社,2003．课程网络资源:【1】中国企业管理资源网【2】中国制造业信息门户*从一个实例看生产运营管理---面包生产面包是按每炉100个生产的。面包房有两条平行的烘烤生产线,每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外,该面包房还有一条包装生产线,两条面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟/炉） 搅拌 45=3/4小时/炉 发酵 45=3/4小时/炉 烘烤 60=1小时/炉 包装 45=3/4小时/炉*搅拌发酵烘烤搅拌发酵烘烤包装原料半成品成品133/小时133/小时100/小时133/小时*制作面包的实例:瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？每小时最高的产量是多少？*制作面包的实例:瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？对面包生产线来说,烘烤是瓶颈,因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包，比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以，包装是整个生产过程的瓶颈。每小时最高的产量是多少？因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最高产量是133个面包。*制作面包的实例:资源利用率假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率包装机包装工搅拌机烤箱*制作面包的实例:资源利用率假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率包装机100%包装工40/45=88.9%搅拌机1/2=50%烤箱60/(2*45)=66.7% *制作面包的实例:加工时间假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，(3/4)*3+1=3.25小时。由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。*制作面包的实例:库存与生产能力如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少? 问题:生产流程时间变不变？假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？*生产流程时间不变,仍然3.25小时。因为冷却不是瓶颈,生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小时133个)都不变。*制作面包的实例:瓶颈与生产能力的提高该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包；（2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？*烘烤不是瓶颈,所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包,那么包装节拍就同面包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面包,这样,总体产出能力就增加到每小时200个面包。*制作面包的实例:转换时间与生产能力假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？ *每种面包的生产批量为100个，包装转换时间为15分钟，那么包装的节拍是每