原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
您好下面为您生成的简短摘要标题2024年山东中式烹调师中级高频核心题库资料含答案详解内容1整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料外形完整的刀工技法2内脏类原料适宜于热水焯水3冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义4精心搭配是软炸的原料加工多以为刀口形态5软炸的原料加工多以为刀口形态，即将食材切成条块片等形状6推动传热和同时进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热希望这份摘要能满
2024年山东中式烹调师（中级）高频核心题库（含答案详解）
一、单选题
1.整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。
A、外形完整
B、骨骼完整
C、腹部完整
D、内脏完整
答案：A
解析：本题目中提到整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料的刀工技法，
因此可以排除选项B、C、D。而选项A中的“外形完整”恰好符合整料脱骨的特
点，因此选A为正确答案。
2.内脏类原料适宜于()焯水。
A、冷水锅
B、温水锅
C、开水锅
D、碱水锅
答案：A
解析：本题考查的是烹饪中焯水的方法。内脏类原料通常需要先焯水去除异味和
杂质，使其更加美味
您可能关注的文档
- 2024年茶艺师（技师）职业鉴定考试题库资料-下（判断题汇总）.pdf
- 2024年成都百万职工劳动和技能竞赛保安员赛项理论考试题库资料（含答案）.pdf
- 2024年初级保安员职业鉴定考试题库资料（浓缩400题）.pdf
- 2024年初级保安员职业鉴定考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf
- 2024年初级保育师考前必刷必练题库资料500题（含真题、必会题）.pdf
- 2024年初级保育师考前通关必练题库资料（含答案）.pdf
- 2024年初级保育师职业鉴定考试题库资料（含答案）.pdf
- 2024年初级采油工职业鉴定考试题库资料（浓缩500题）.pdf
- 2024年初级采油工职业鉴定考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf
- 2024年初级采油工职业鉴定考试题库资料-下（判断题汇总）.pdf
- 2024年陕西中式烹调师（中级）考前强化练习题库资料（含答案详解）.pdf
- 2024年四川中式烹调师（中级）考前强化练习题库资料（含解析）.pdf
- 2024年洗衣师职业鉴定考试题库资料（含答案）.pdf
- 2024年浴池服务员理论知识考试题库资料（含答案）.pdf
- 2024年中级加油站操作员职业鉴定考试题库资料（浓缩500题）.pdf
- 2024年中级加油站操作员职业鉴定考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf
- 2024年中级加油站操作员职业鉴定考试题库资料-下（多选、判断题汇总）.pdf
- 采油工（信息化）初级技能鉴定理论考试题库资料（浓缩500题）.pdf
- 采油工（信息化）初级技能鉴定理论考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf
- 采油工（信息化）初级技能鉴定理论考试题库资料-下（判断题汇总）.pdf
文档评论（0）