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医院食品卫生安全管理制度范本

1.目的与依据

医院食品卫生安全管理制度是为了保障患者的饮食安全，维护患者的权益，依据国家相关法律法规而制定的。本制度旨在明确各部门、各岗位的职责，规范食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品质量安全。

2.适用范围

本制度适用于医院内部所有涉及食品卫生的部门和人员，包括食堂工作人员、管理人员、患者及家属等。

3.职责与分工

3.1食堂工作人员职责

严格遵守食品卫生法规，确保食品原料合格，严禁使用过期、变质食品。

确保食品加工过程卫生，做到生熟分开、洗净煮熟。

定期检查食品储存情况，防止食品变质。

遵守食品留样制度，确保食品安全可追溯。

3.2管理人员职责

负责制定食品卫生安全管理制度，并监督执行。

定期组织食品卫生安全检查，及时发现并整改存在问题。

组织开展食品卫生知识培训，提高员工卫生意识和技能水平。

3.3患者及家属职责

遵守医院食品卫生安全管理制度，不食用过期、变质食品。

发现食品质量问题时，及时向医院反映。

4.食品采购与储存

4.1食品采购

选择有合法资质的供应商，确保食品来源可靠。

购买食品时，注意查看生产日期、保质期等信息。

建立食品采购台账，记录采购来源、数量、日期等信息。

4.2食品储存

根据食品特性分类储存，避免交叉污染。

定期检查食品储存情况，确保食品在保质期内。

遵循先进先出原则，确保先入库的食品先出库。

5.食品加工与销售

5.1食品加工

按照卫生标准操作规范进行食品加工，确保卫生质量。

避免加工过程中交叉污染，保持操作台、工具清洁。

妥善保存剩余食品，防止变质。

5.2食品销售

销售食品时，确保食品外观整洁，无异味、无杂质。

提供干净卫生的餐具、饮具，避免食品污染。

遵守价格规定，明码标价不得随意涨价。

6.监督管理与责任追究

6.1监督管理

医院定期对食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

配备专职或兼职食品卫生监督员，负责日常监督工作。

建立食品卫生安全事故报告制度，一旦发生事故，立即启动应急预案。

6.2责任追究

对违反食品卫生安全管理制度的行为，依规进行处理。

对造成食品安全事故的单位和个人，依法追究法律责任。

7.附则

本制度自发布之日起执行，由医院食品安全管理委员会负责解释。如有未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

医院食品卫生安全管理制度范本（1）

1.总则

目的：确保医院食品的安全与卫生，保障员工和患者的健康。

适用范围：适用于医院内所有食品的生产、加工、储存、运输和销售环节。

2.食品采购与储存

遵循新鲜、优质、适量原则，选择可靠的供应商。

储存环境干净、通风、避光，分类、分架、离地存放食物。

定期检查存货，及时处理变质或过期食品。

3.食品加工与制作

遵守食品安全操作规程，包括洗手、戴口罩、帽子等。

使用清洁的水源和食材，刀具、砧板等厨具生熟分开使用。

烹饪过程控制温度，防止细菌滋生。

4.食品销售与供应

保持食品销售区域整洁，定期清理过期食品。

提供健康、安全的食品，避免转基因、高盐、高脂等不健康选项。

遵守食品标签规定，正确标注生产日期、保质期等信息。

5.员工卫生与培训

员工每年进行健康检查，持健康证上岗。

接受食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

注意个人卫生，穿戴工作服、帽、鞋，保持手部清洁。

6.卫生与消毒

定期对食堂、厨房进行深度清洁和消毒。

使用食品级消毒剂，避免使用化学试剂。

餐具、厨具等专用，避免交叉污染。

7.食品监测与评估

定期对食材进行质量检查，确保无污染、无过期。

对每批次的食品进行留样，以便追溯和检测。

收集员工和患者的反馈，持续改进食品安全管理。

8.应急处理与报告

制定食品安全事故应急预案，明确处理流程和责任人。

发生食品安全事故时，立即启动预案，及时报告相关部门。

保护事故现场，协助调查和处理，承担相应的法律责任。

9.责任与处罚

明确各级管理人员和员工的食品安全责任。

违反规定的人员，根据情节轻重进行处罚，包括警告、罚款、解雇等。

每年度进行食品安全管理评审，完善和改进管理制度。

医院食品卫生安全管理制度范本（2）

1.总则

目的：确保医院食品的安全与卫生，保障员工和患者的健康。

适用范围：适用于医院内所有食品的生产、加工、储存、运输和销售环节。

2.食品采购与储存

遵循新鲜、优质、适量原则，选择可靠的供应商。

储存环境干净、通风、避光，分类、分架、离地存放食物。

定期检查存货，及时处理变质或过期食品。

3.食品加工与制作

遵守食品安全操作规程，包括洗手、戴口罩、帽子等。

使用清洁的水源和食材，刀具、砧板等厨具生熟分开使用。

烹饪过程控制温度，防止细菌滋生。

4.食品销售与供应

保持食品销售区域的整洁与卫生。

提供安全、卫生的食品，避免交叉