【英语版】国际标准 ISO 20976-2:2022 EN Microbiology of the food chain — Requirements and guidelines for conducting challenge tests of food and feed products — Part 2: Challenge tests to study inactivation potential and kinetic parameters 食物链微生物学 对食品和饲料产品进行挑战性.pdf

ISO20976-2:2022EN标准是关于食品链中微生物的-食品和饲料产品挑战试验的要求和指南的第2部分：研究失活潜力和动力学参数的挑战试验。挑战试验是一种用于评估食品和饲料产品安全性、暴露评估和毒性研究的方法。这种方法模拟了实际摄入情况，通过在实验室条件下给予肠道微生物与食物或饲料产品的接触，观察其对健康的影响。

在ISO20976-2:2022标准中，挑战试验需要遵循一系列严格的要求和指导原则。选择适当的实验动物种类、年龄、性别和健康状况，并对其进行适当的适应性喂养。选择适当的挑战物品种类、浓度和处理方式，以确保其在胃肠道中达到预期的浓度和持续时间。挑战试验应按照一定的时间间隔进行采样和分析，以评估实验动物的摄入量、生物利用度、排泄情况以及微生物对挑战物的反应。

在研究失活潜力和动力学参数的挑战试验中，需要确定微生物对挑战物的敏感性、失活速率和动力学模型。通过监测微生物的生长和死亡情况，可以确定微生物对挑战物的反应类型（如接触抑制、指数生长抑制或死亡抑制）以及失活速率曲线。还可以通过分析微生物死亡的时间和数量变化来评估挑战物对微生物的杀灭效果，并确定动力学参数，如半衰期、清除率等。这些参数可以用于预测食品和饲料产品在实际摄入情况下的安全性和有效性。

ISO20976-2:2022标准为食品和饲料产品挑战试验提供了详细的指南和要求，旨在评估产品的安全性和暴露评估。通过遵循这些标准，可以确保挑战试验的准确性和可靠性，为食品安全监管和企业风险控制提供有力的技术支持。