旅游民俗文化课程标准.docVIP

《旅游民俗文化》课程标准

课程编码：课程类别：专业选修课

适用专业：旅游管理课程所属系部：旅游艺术系

学时：30编写执笔人：

审定负责人：审定日期：2013年8月10日

1．课程定位和课程设计

1.1课程性质与作用

《旅游民俗文化》是旅游管理专业学生的一门选修程。本课程主要介绍具有代表性的中国民族宗教世俗信仰、民族服饰、饮食特点、社交礼仪和传统节日。通过本课程的学习，使学生了解和认识中国民族丰富多彩的民俗现象，提高学生的旅游品位，培养学生的文化情趣和民族自豪感，增强学生对民族民俗旅游资源的认识能力和开发、挖掘能力。本课程为学生从事民俗导游、旅游管理打下深厚的知识与理论基础。

本课程与前导课程《旅游学概论》、《中国旅游地理》、《导游基础》等课程有机地衔接，共同构成提高学生岗位技能、参加导游资格考试的支撑性课程。后续课程：《旅游美学》。

1.2课程基本理念

《旅游民俗文化》教学内容的设计始终贯彻“以岗位需求为导向，突出实践教学”的理念，在教学内容选择时注意突出对学生职业能力的训练，同时还兼顾考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，融合导游资格证书对知识、技能和态度的要求。

1.3课程设计思路

《旅游民俗文化》采用以任务驱动并参照导游资格证书考试标准来进行课程开发和学习领域设计。其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以校内课堂教学和校外实习实训基地作为主要教学场所，采用任务驱动的教学模式，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导、实战体验等教学方法，做到在学中做、做中学。?

2．课程目标

本课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。

知识目标：

（1）掌握民俗与旅游主要概念、民俗旅游的基本知识、民俗旅游研究的主要理论方法；?

（2）掌握中国各民族服饰民俗、饮食民俗、居住民俗、人生仪礼民俗、节日民俗、游艺民俗、宗教信仰民俗、禁忌民俗等。

能力目标：

（1）具备民俗导游能力，能够熟知和理解各类民俗事象的表现，并对此作出准确判断与分析；?

（2）能利用民族民俗相关知识进行传统旅游文化产品开发，具有旅游市场拓展能力；

（3）具备研究旅游目的地旅游资源所需的收集信息、查阅资料、逻辑思维及创新的能力；?

（4）能灵活运用与分析民俗的文化背景与文化内涵，能撰写个性化导游词。

情感目标：提高学生学习旅游民俗文化的兴趣和动机，增强学生学习旅游知识的自信心，使学生热爱中国博大的旅游民俗文化，同时培养师生之间、学生与学生之间相互协作的能力。

3．课程内容与教学要求

本课程将结合教材以及学生的实际情况安排教学内容，以导游、酒店服务岗位、景区景点民俗表演岗位等的需要选取教学内容，分为七个模块进行教学，具体模块及学时分配如下：

模块

教学内容

学时

一

中国饮食民俗

8

二

中国服饰民俗

4

三

中国居住民俗

4

四

中国交通民俗

2

五

人生礼仪民俗

4

六

中国节日、游艺民俗

4

七

中国信仰民俗

4

课程内容设计：

模块：中国饮食民俗

教学

目标

知识目标

能力（技能）目标

掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。

培养学生收集、交流信息的能力。

教学过程设计

步骤

教学

内容

教学

方法

教学

手段

学生

活动

告知（教学内容、目标）

本次课主要内容：

掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。

难点：中国饮食文化及其内涵；中国的饮食礼仪及禁忌

说明解释

口授

准备

引入

（任务项目）

展示中国八大菜系图片，请学生进行辨认，并指出基本特征。

口述，图片

PPT

思考、准备

任务1

问题1讨论：谈谈你所知道的节日食俗。

学生分小组讨论并讲述

口述

讨论、思考、回答

任务2

问题2讨论：我国主要菜系的特点是什么？

学生分小组讨论讲述，老师补充，总结

PPT、口述

讨论、思考、回答

任务3

问题3讨论：饮食民俗开发的对策有哪些？

学生讨论并回答

口述

讨论、思考、回答

知识点归纳总结

1.教师点评；

2.学生归纳总结本章知识点；

3.教师布置课后作业

知识点：

（一）中国饮食民俗概述

中国饮食民俗的产生；中国传统的饮食结构；中国民间饮食的特点。

（二）中国传统饮食习俗

中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗；中国少数民族食俗；宗教信仰食俗。

（三）中国烹饪及特色风味

中国八大菜系；地方特色风味；中国少数民族佳肴。

（四）中国