WQ 1-194《发酵牛乳》标准标准.pdfVIP

ICS67.100.10

CCSX16

团体标准

T/GBAS42—2023

发酵牛乳

Fermentedmilk

2023-10-26发布2023-10-26实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBAS42—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：广东省食品检验所、广东产品质量监督检验研究院、肇庆市食品检验所、中国香

港食品安全交流协会、澳门大学、卡士乳业（深圳）有限公司、广东温氏乳业股份有限公司、广东燕塘

乳业股份有限公司、广州九龙维记牛奶有限公司、广东省粤港澳大湾区标准促进会。

本文件主要起草人：钟海鹰、林琳、姚泽平、雷毅、李锦清、彭伟权、钟秀娟、林木娣、李小容、

赵伟豪、李鹏。

I

T/GBAS42—2023

发酵牛乳

1范围

本文件规定了发酵牛乳的技术要求，给出了检验方法，并对检验规则、标签标识、包装、运输和贮

存、产品追溯、管理体系提出了要求。

本文件适用于预包装发酵牛乳的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB19301食品安全国家标准生乳

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T800生鲜牛乳中体细胞的测定方法

T/GBAS20质量安全要求乳制品

T/GBAS30预包装食品标签规范

T/GBAS31质量安全要求通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发酵牛乳fermentedmilk

以生牛乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

[来源：GB19302—2010，3.1，有修改]

3.2

风味发酵牛乳flavoredfermentedmilk

以85%以上生牛乳为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后