原创力文档- 1、本文档共89页，其中可免费阅读27页，需付费99金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中式烹饪练习卷含答案
1.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在()进行的。
A.炉灶作业区
B.配菜间
C.冷菜间
D.粗加工间(正确答案)
答案解析：常识题
2.粗加工间的原料使用要求是()。
A.即存即用
B.随机使用
C.后存先用
D.先存先用(正确答案)
答案解析：常识题
3.粗加工间各类食品原料的摆放要求是()。
A.不同类型分别摆放(正确答案)
B.为节约空间混合摆放
C.生熟原料可混合摆放
D.相同类型分开摆放
答案解析：常识题
4.触电的危害程度与()、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、电流通过时间的
文档评论（0）