小学生饮食营养调查实践方案设计.docxVIP

东南镇中心小学学生科技实践活动

小学生的I饮食与营养状况调查

东南镇中心小学

2023、11

详细目的I:

1、明白饮食必须做到均衡、适量，才能使我们有一种健康的身体。

2、培养学生良好的饮食习惯。

活动过程：

1、调查研究不良饮食习惯导致的I危害

小组

组员

不良的饮食习惯导

致的危害

生活中常见的症状

查找原因

得出的结论

2、交流汇报调查状况

3讨论

（1）人们饮食为何要注意营养的搭配?

（2）怎样合理安排饮食，才会使营养均衡

（参照资料：平衡膳食的营养特点：

1.保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总能量的6

0%?70%、蛋白质占10%?15%、脂肪占20%?2

5%。

2,碳水化合物重要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。

.脂肪要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：

.蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋

白），若以氨基酸为基础计算，成年人每日供应的蛋白质中，2

0%需要由必需氨基酸来供应，以维持氮平衡，10?12岁小

朋友需要有33%,婴儿需要有39%,以保证生长发育的需要。

.维生素要按供应量原则配膳，有特殊需要者此外增长，一般

维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10

较为合理。

.膳食中钙磷比例也要合适，膳食中钙磷比例在2：1?1：

2之间基本符合机体的吸取及发育，若维生素D营养状况正常

时,不必严格控制钙磷比例

时,

不必严格控制钙磷比例

平衡膳食的基本规定要满足身体的多种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;

有合适量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能；有充足的无机盐参与构成身体组织和调整生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常生长发育，并增强身体的抵御力；有适量的膳食纤维，用以维持正常的排泄及防止某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内多种生理程序时正常进行。平衡膳食应符合如下条件:

1.膳食食物要多样化

现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每天膳食中应具有五类基本食物。

(1)谷薯类：谷类包括米、面杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、

木薯等，重要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及B族维生素，是热能的I重要来源。每天的进食量与热能需求、生活、劳动强度有关，也受副食供应量的影响，一般从事中等劳动时成年人，每天需要粮食500克?600克。

(2)动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，重要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

(3)豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，重要提供蛋白质、

脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

(4)蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，重要提供

蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。在一种平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否则就不能满足身体对某些维生素和无机盐的需要，膳食纤维也将局限性。成人每天最佳能吃到4

00克?500克蔬菜。

(5)纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，重要

提供能量。植物油不仅能增长食物的香味，还可提供维生素E和必需脂肪酸，并增进脂溶性维生素时吸取。

有关各类所占比例，有人调查研究了营养与慢性病之间的关系,认为不仅营养局限性会影响人体健康,而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因，从而提出平衡膳食以谷类60%、肉鱼乳蛋类17%、油脂8%、其他15%的构成较为合适。

2o要有合理的膳食制度

要合理按排一日的餐次，两餐之间的间隔和每餐的数量、质量,使进餐与平常生活制度和生理状况相适应，并使进餐与消化吸取过程协调一致。膳食制度安排的合适，可以协助提高劳动和工作效率。按照我国人民的生活习惯，正常状况下，一般每日三餐比较合理，两餐时间隔以4?6小时合适。各餐数量的分派要适合

劳动需要和生理状况，较合适的分派为:早餐占全天总热能的25%?30%,午餐占全天总热能的40%,晚餐占全天总热能的30%?35%。

此外，用膳时间应和生活工作制度相配合。合适的膳食安排，科学的烹饪措施，能增进消化，引起食欲。同步要保证清洁卫生,防止食物被污染，并减少营养素的损失。）

4、教师总结：唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单

吃白米，得脚气病。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包括人体所需要的各类营养素。虽然像乳、蛋此类公认的营养佳品，也难免“美中局限性”。如婴儿赖以生长的乳类就

缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食，就会发生营养性

贫血。又例如鸡蛋，营养可谓“丰富”,但缺乏人体所需要的维

贫血。又例如鸡蛋，营养可谓“丰富

”,但