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调酒师试题库（含参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、调酒壶是酒吧的()用具之一。

A、调酒

B、清洁

C、储物

D、运输

正确答案：A

2、啤酒的营养成分十分丰富,目前测定出含有17种()。

A、维生素

B、矿物质

C、蛋白质

D、氨基酸

正确答案：D

3、“健康合格证”由()发放。

A、卫生防疫机构

B、工商部门

C、税务部门D劳动保障部门

正确答案：A

4、在鸡尾酒调制中进行开瓶时,应用()向外开酒瓶盖。

A、左手拿住瓶身,右手食指顺时针方向

B、右手拿住瓶身,左手食指顺时针方向

C、右手拿住瓶身,左手中指逆时针方向

D、左手拿住瓶身,右手拇指逆时针方向

正确答案：C

5、制做爱尔兰威士忌的主要原料是()。

A、甘蔗

B、大麦

C、玉米

D、葡萄

正确答案：B

6、熬制糖浆的用量不宜过大,一般以()用量为宜

A、二天

B、半天

C、四周

D、一周

正确答案：D

7、旅游的基本要素是旅游资源、()。A旅游方式、旅行社

A、旅游者、旅游业

B、旅游景点、旅游业

C、旅游景点、旅游团

正确答案：B

8、SnowBall的调制方法是()。

A、冲和法

B、调和法

C、中和法

D、压缩法

正确答案：B

9、餐前鸡尾酒通常()。

A、色彩艳丽,口味非常辛辣

B、色彩艳丽,含糖量极高

C、不含酒精,以果汁为主

D、含糖分较少,具有生津开胃的作用

正确答案：D

10、根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为生物性污染、()。

A、化学性污染和放射性污染

B、化学性污染和人为性污染

C、人为性污染和农药性污染

D、人为性污染和放射性污染

正确答案：A

11、冰槽是用于盛装()的容器。

A、碎冰或冰块

B、冰咖啡

C、冰水、冰镇气酒

D、冰镇果汁、冰镇啤酒

正确答案：A

12、在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶子倾斜()展示给客人。

A、30度

B、60度

C、45度

D、15度

正确答案：C

13、()肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品,还有大豆类。

A、硒

B、蛋白质

C、镁、锶

D、无机盐

正确答案：B

14、GinTonic的装饰物是()

A、青柠角

B、无装饰物

C、柠檬片

D、红樱桃

正确答案：C

15、常见的调酒壶容量有250毫升、()。

A、350毫升和530毫升

B、190毫升和298毫升

C、280毫升和320毫升

D、200毫升和220毫升

正确答案：A

16、单手摇壶的操作要领是()。

A、尽量使手臂用力

B、尽量使手腕用力

C、摇动的力量要小

D、摇动的速度要慢、节奏要慢

正确答案：B

17、豆蔻、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A、特殊风味的果蔬

B、点缀型

C、实用型

D、调料

正确答案：D

18、下列酒的品牌中,()都属于威士忌。

A、BellJohonieWallkerMartell

B、JohnJamsonWalkersThreeswallows

C、chivas、Camus、BellDMartell、Beefeater、FourRoses

正确答案：B

19、()都不属于饮料。

A、茶、药水、纯酒精

B、牛奶、果汁、纯酒精

C、水、药水、纯酒精

D、果汁、药水、矿泉水

正确答案：C

20、酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为经理、()三个层次。

A、服务员和调酒师

B、领班和实习生

C、服务员和实习生

D、领班和服务员

正确答案：D

21、产自英国的(),s通常翻译成中文是建尼路金。

A、Kee

B、Cool

C、Greenall

D、Doom

正确答案：C

22、以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是()。

A、白酒

B、味美思

C、黄酒

D、金酒

正确答案：C

23、作为一个设备设施比较完善的酒吧,酒杯冷却机应放置在()。

A、前吧

B、电冰柜下面

C、冰块机下面

D、后吧

正确答案：A

24、()的主要特点是酒精含量低于15%、保持原汁原味。

A、发酵酒

B、鸡尾酒

C、蒸馏酒

D、配制酒

正确答案：A

25、进行咖啡服务时,(),咖啡勺放在盘上靠近杯把处。

A、杯把向前

B、杯把向右

C、杯把向左

D、杯把向后

正确答案：B

26、作为一个设备设施比较完善的酒吧,啤酒配出器应放置在().

A、后吧

B、前吧

C、冰块机上面

D、咖啡机下面

正确答案：B

27、酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的糖在()的作用下,最终转化为乙醇。

A、酶

B、甲醇

C、乙醛

D、丙醛

正确答案：A

28、进行咖啡服务时,应将咖啡杯摆放在客人正前方,奶缸放在咖啡杯的()。

A、后面

B、右侧

C、左侧

D、前面

正确答案：B

29、短饮()。

A、是一种酒精含量高,分量较少的鸡尾酒

B、是一种分