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茶艺师中级模拟题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、六大类成品茶的分类依据是()

A、生长地带

B、茶树品种

C、加工工艺

D、采摘季度

正确答案：C

2、构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、待人、接物、处事

B、思想、行为、表现

C、语言、行为表情、服饰

D、礼节、礼貌、礼服

正确答案：C

3、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香

B、泡茶

C、喝茶

D、尝味

正确答案：B

4、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、云南沱茶

C、金银花茶

D、滇红工夫红茶

正确答案：C

5、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：B

6、茶室插花的目的是()。

A、烘托品茗环境

B、令茶室充满花香

C、活跃品茗氛围

D、为茶室增添色彩

正确答案：A

7、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。

A、茶壶

B、茶盅

C、茶碗

D、茶杯

正确答案：D

8、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

D、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

正确答案：C

9、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、15s

B、75s

C、60s

D、30s

正确答案：A

10、窨花茶一般都具有()。

A、头泡香气低沉

B、有茶味无花香

C、有花干无花香

D、浓郁纯正香气

正确答案：D

11、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。

A、可以离开

B、继续添茶

C、准备送客

D、不再添茶

正确答案：D

12、()的程序共有7道。

A、三清茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、宁红太子茶艺

D、禅茶茶艺

正确答案：C

13、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：D

14、茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

正确答案：C

15、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、品种

B、韵味

C、叶底

D、香气

正确答案：D

16、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、茶叶检测

C、农业部

D、茶叶公司

正确答案：A

17、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、闻香杯

B、品茶杯

C、评审杯

D、赏茶杯

正确答案：B

18、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、普洱茶

D、紧压茶

正确答案：C

19、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量过高

B、水分含量不足

C、水分含量适中

D、过分干燥

正确答案：A

20、六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：D

21、()茶艺的表演程序共为12道。

A、金佛茶艺

B、婺绿茶艺

C、龙井茶艺

D、普洱茶艺

正确答案：C

22、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、绿黄

B、橙红

C、橙黄

D、黄绿

正确答案：A

23、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：A

24、信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、内质清香，汤绿味浓

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：B

25、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。

A、祁门红茶

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、安溪铁观音

正确答案：C

26、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、欧阳修

B、王安石

C、李时珍

D、白居易

正确答案：D

27、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖