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功能性食品要点整理(1).pdf

功能性食品要点整理

1.（解释）①益生菌：是活的微生物补充品，能改善宿主肠道微生态的平衡，促进健康。（双

歧杆菌）

②益生素：是一类不被消化吸收的功效成分，能够选择性地刺激和促进一种或几种结肠

内对宿主健康有益的微生物的生长和活力，改善宿主健康。（功能性低聚糖）

③合生素：是指同时包括益生菌和益生素的微生态制剂。

2.（解释）蒜素：是大蒜中的有效成分，由蒜氨酸酶分解蒜氨酸产生。蒜素为一系列有机硫

化合物，具有抗肿瘤，抗血栓的功效。

3.（解释）“三D症状”：人体缺乏烟酸易引起癞皮病。患癞皮病时，人体的皮肤、胃肠道和

中枢神经系统都会受到影响，其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，称为“三D症状”。

4.（解释？）老年人日常功能性食品的“四足四低”：足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足

够的维生素、足够的矿物质，低糖、低脂肪、低胆固醇、低钠。

5.（解释？）功能性食品的定义：是强调其成分对人体能充分补充显示机能防御能力、调节

生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。

6.（解释？）①推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年

龄、生理状况群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。RNI=EAR+2SD