基本营养物质 教学设计 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docxVIP

第四节常见的营养物质（第1课时）

一、教材分析：

本章主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷、乙烯、苯基础化工原料，乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂、蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物的特点的理解，为后续学习做准备。课标分析：根据课程标准，有关基本营养物质的知识，在必修模块和选修模块中均有教学要求，作为必修模块的内容，比较简单、基础，较系统的知识将在选修模块中安排。只要求知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。学会尿液中葡萄糖的检测，会做淀粉的水解和水解产物的检验。

二．知识类型、水平与知识结构：教材从生活中的营养物质入手，引出了糖类、油脂、蛋白质动物性和植物性食物中基本营养物质。通过列表的形式介绍了三种营养物质的组成、代表物。重点介绍了糖类、油脂、蛋白质的性质，通过实验，介绍了葡萄糖的特征反应、淀粉的特征反应、蛋白质的特征反应和水解反应。通过实例，列举了糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。

三．学情分析：从知识结构的认识上看，学生在初中已经非常熟悉三大基本营养物质内容，对基本营养物质之间的联系有了初步的了解，掌握了基本的有机反应类型，有一定的实验设计能力，渴望自主设计完成实验。有较强的求知欲，师生间彼此了解，有很好的沟通交流基础。在此基础上，学生对三大基本营养物质的结构性质和用途就非常感兴趣，学起来就会非常的得心应手。但是，由于糖类、油脂、蛋白质的结构比较复杂，学生已有的知识还不足以从结构的角度认识糖类、油脂、蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高要求，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂、蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂、蛋白质的共同性质和特征反应。

二、教法分析：

1、化学是一门以实验为基础的科学，实验能给学生带来直观深刻的认识。在课堂上，微型实验能让人人参与，极大地提高了每个人的热情，学生在生活中已经解除了基本的有机营养物质，在生物课程的学习中也积累了不少的糖类、油脂、蛋白质的知识，对恩捷克的学习不会太陌生、太苍白，在通过实验探究来认识基本营养物质就比较自然，教学中教师应对探究实验给予指导，充分利用现有的资源，利用头发、植物油、砂糖等常见物质激发学生对生活中的化学的探究性趣。充分发挥实验对学生认知、情感、态度、方法的激励和引导作用，有助于做到实验引导和启发思维相统一。

2、关于实验设计和中和反应应用可以采用边讨论边引导的方法，用投影仪展示相关图片，用课件来显示要点强化感受。

三、教学目标：

1、知识与技能：

1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。

2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白

质的共同性质与特征反应。

2、过程与方法：

通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想

象能力。

3、情感态度与价值观：

1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。

2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。

4、教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。

2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

5、教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。

2.油脂的水解反应。

6、教法选择：创景设疑—活动探究—归纳总结—交流讨论―练习实践。

7、课时安排：1课时

8、教学准备：1、AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。

洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

2、相关的PPT课件、学生导学案

9、教学过程：

项目

教师活动

学生活动

创设意图

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（一）

创景设疑

{引入}：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？

糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。

揭题：通过本课学习来解决这个问题！第四节基本营养物质----糖类油脂蛋白质

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描述获取的信息、思考教师的设问。

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创设问题情景是探究式教学的基本要求，而通过生活当中学生熟悉的情景，使学生感受到生活中处处有化学，同时也激发了学生主动探究的欲望。

（二）

活

动

探

究

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