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餐饮服务与管理试题附答案
1、餐厅是饭店获得利润的部门之一,以()为目的。
A.服务
B.文化
C.营利(正确答案)
D.高额利润
10、客房送餐服务一般提供不少于()小时的服务。
A.12
B.15
C.18(正确答案)
D.24
11、关于外卖服务不正确的是()。
A.五星级饭店才提供(正确答案)
B.比饭店内的常规餐饮服务更周到
C.能体现饭店的服务水准
D.能为饭店创造经济效益
2、法式餐厅又称为(),其布置豪华,环境优雅舒适,富有浪漫情调。
A.咖啡厅
B.扒房(正确答案)
C.多功能厅
D.特式餐厅
3、为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费,三星级以上饭店
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