DB4201T 699-2024武汉热干面生产管理规范.docx

ICS67.060CCSX11

4201

武汉市地方标准

DB4201/T699—2024

武汉热干面生产管理规范

Wuhanhot-drynoodlesproductionmanagementspecification

2024-07-05发布2024-08-05实施

武汉市市场监督管理局发布

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产品分类 1

5厂区要求 3

6厂房和车间 3

7设施设备 4

8食品安全管理 4

9食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的管理 6

10生产过程控制及管理 7

11检验 10

12食品的贮存和运输 11

13食品安全召回及追溯管理 12

14食品安全自查 12

15持续改进 12

16记录及文件管理 13

附录A（资料性）武汉热干面生产企业涉及的主要食品安全管理制度 15

附录B（规范性）清洁和消毒程序指南 1