食品工厂机械与设备第二版许学勤课后习题答案.doc

各章自测题参考答案

第一章

一、判断题

1.×；2.×；3.√；4.√；5.√；

6.×；7.×；8.×；9.×；10.√；

11.√；12.√；13.√；14.×。

二、填充题

1.产品、操作功能；2.品种、机型；3.卫生、自动化；4.接触、不接触；5.直接、工作面；6.食品、物料；7.物理、耐腐蚀；8.强度、温度；9.粘附、脱模；10.普通、不锈钢；11.化学、腐蚀；12.食品、操作；13.工艺、能力；14.通过、罐器。

三、选择题

1.C；2.B；3.B；4.D；5.D；

6.A；7.B；8.B；9.A；10.C；11.D；12.B。

第二章

一、判断题

1.