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各章自测题参考答案
第一章
一、判断题
1.×;2.×;3.√;4.√;5.√;
6.×;7.×;8.×;9.×;10.√;
11.√;12.√;13.√;14.×。
二、填充题
1.产品、操作功能;2.品种、机型;3.卫生、自动化;4.接触、不接触;5.直接、工作面;6.食品、物料;7.物理、耐腐蚀;8.强度、温度;9.粘附、脱模;10.普通、不锈钢;11.化学、腐蚀;12.食品、操作;13.工艺、能力;14.通过、罐器。
三、选择题
1.C;2.B;3.B;4.D;5.D;
6.A;7.B;8.B;9.A;10.C;11.D;12.B。
第二章
一、判断题
1.
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