【英语版】国际标准 ISO 23722:2021 EN Meat and meat products — Vocabulary 肉和肉制品 词汇.pdf

ISO23722:2021ENMeatandmeatproducts—Vocabulary是国际标准化组织（ISO）发布的一项标准，用于规范肉类和肉制品领域的词汇。以下是该标准的详细解释：

该标准定义了肉类和肉制品领域的术语和词汇，为食品行业、研究人员、消费者和其他相关人员提供了一个统一的词汇表。该标准涵盖了各种肉类和肉制品的种类、生产过程、加工方法、质量标准、包装和标签等方面的术语。

该标准提供了以下方面的术语解释：

*肉类种类：包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼类和其他动物肉类的种类和特征；

*生产过程：包括屠宰、切割、处理、储存和运输等环节的术语；

*加工方法：包括烹饪、烘烤、腌制、冷冻、干燥等加工方法的术语；

*质量标准：包括肉类的营养价值、新鲜度、安全性等方面的术语；

*包装和标签：包括包装材料、标签符号、食品标识等方面的术语；

*其他相关术语：包括肉类供应链、肉类贸易等方面的术语。

该标准旨在提供一个统一的词汇表，为肉类和肉制品行业提供一个可信赖的参考，帮助不同国家和地区的食品行业、研究人员和消费者更好地交流和理解肉类和肉制品的各个方面。