【英语版】国际标准 ISO 23854:2021 EN Fermented meat products — Specification 发酵肉制品 规范.pdf

ISO23854:2021ENFermentedmeatproducts—Specification是关于发酵肉制品的标准。这个标准规定了发酵肉制品的制造、包装、储存、运输和销售等方面的要求。它涉及到产品的质量、安全、卫生和标签等方面的规定。这个标准主要关注发酵肉制品的品质和安全性，以确保消费者能够获得高质量和安全的食品。

这个标准包括以下主要内容：

1.产品的定义和分类：该标准定义了发酵肉制品的范围，并对其进行了分类。它涵盖了各种类型的发酵肉制品，如奶酪、腌肉、香肠等。

2.生产过程的要求：该标准规定了生产过程中的关键步骤和要求，包括原材料的质量、加工过程的卫生条件、添加剂的使用等。它强调了确保产品质量的各个方面，如口感、质地、风味和安全性。

3.产品的安全和卫生：该标准要求产品在生产、储存和运输过程中保持清洁和卫生，以确保消费者能够获得安全的产品。它涉及到产品处理过程中所需的卫生规范，以及相关的卫生监管要求。

4.标签和标识：该标准规定了产品的标签和标识要求，以确保消费者能够了解产品的相关信息，如生产日期、保质期、成分等。它还规定了标签的语言要求，以确保产品信息易于理解。

ISO23854:2021ENFermentedmeatproducts—Specification是为了确保消费者能够获得高质量和安全的发酵肉制品而制定的标准。它规定了产品的制造、包装、储存、运输和销售等方面的要求，以确保消费者能够获得符合标准的食品。