2024年高考生物二轮复习第二篇考前特训教材回归与长句表达选择性必修3生物技术与工程.pptxVIP

第二篇考前特训;教材回归与长句表达

选择性必修3生物技术与工程;[教材回归]

一、传统发酵技术与发酵工程

1.传统发酵常利用的微生物类型

（1）果酒发酵的菌种?酵母菌（兼性厌氧型）和腐乳制作的主要菌

种?毛霉（需氧型）都是真核生物。

（2）果醋发酵的菌种?醋酸菌（需氧型）和泡菜制作的菌种?乳酸

菌（厌氧型）都是原核生物。;2.传统发酵的三个原理与温度控制

（1）果酒的制作利用了酵母菌无氧条件下产生?酒精的原理。酒精

发酵时一般将温度控制在?18～30℃。

（2）果醋的制作利用了醋酸菌在?有氧条件下产生醋酸的原理。醋

酸菌的最适生长温度为?30～35℃。

①当氧气、糖源都充足时，醋酸菌通过复杂的化学反应将糖分解成

乙酸。

②当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌直接将乙醇转化为乙醛，再将乙

醛变为乙酸。;（3）泡菜制作的原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成?乳

酸。制作泡菜时需根据?室内温度控制发酵时间。;3.发酵工程;二、微生物的培养技术及应用

1.培养基

（1）根据物理性质可将培养基分为?固体培养基和?液体培

养基。

（2）培养基一般含有?碳源、?氮源、水、无机盐和其他物

质等。;2.无菌技术

（1）比较温和的方法——?消毒。

（2）强烈的理化方法——?灭菌。

（3）两者的最大区