降血糖功能性食品.ppt

L/O/G/O关于降血糖功能性食品**11月14日为世界糖尿病日。我国每天新增糖尿病患者约3000例，每年约新增加120万例。目前中国城市治疗Ⅱ型糖尿病及并发症的年直接医疗费用已达187.5亿元,占卫生总费用的近4%。第2页,共29页，星期六，2024年，5月*糖尿病持续血糖浓度高于11.1mmol/L或持续高血糖血糖血液中的葡萄糖，是碳水化合物在体内的运输形式。高血糖空腹血糖浓度高于7.0mmol/L血糖正常值空腹：3.89－6.11mmol/L餐后2h：＜7.77mmol/L一、基本概念第3页,共29页，星期六，2024年，5月*一、糖尿病的概念糖尿病的概念：是由于体内胰岛素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。第4页,共29页，星期六，2024年，5月*二、糖尿病的分类类型Ⅰ型糖尿病：又称胰岛素依赖型糖尿病（IDDM），多发生于青少年Ⅱ型糖尿病：又称非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM），可发生在任何年龄妊娠糖尿病第5页,共29页，星期六，2024年，5月*三、糖尿病的起因1、遗传因素2、肥胖3、不良饮食习惯4、年龄5、体力活动减少6、环境因素7、妊娠8、药物第6页,共29页，星期六，2024年，5月*四、糖尿病的表现1、多食2、多尿3、多饮4、体重减轻第7页,共29页，星期六，2024年，5月*1234控制总能量，维持标准体重保持优质蛋白质低脂肪、低钠高纤维、控制碳水化合物56杜绝低分子糖（蔗糖等）足够的维生素、矿物质五、糖尿病患者的营养特点是：第8页,共29页，星期六，2024年，5月*第9页,共29页，星期六，2024年，5月*第10页,共29页，星期六，2024年，5月*一、膳食纤维膳食纤维不仅能使人体产生饱腹感，还能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，以调节血糖水平。第11页,共29页，星期六，2024年，5月*二、功能性低聚糖功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。第12页,共29页，星期六，2024年，5月*三、糖醇类1、糖醇的相对甜度第13页,共29页，星期六，2024年，5月*2、生理功能1.在人体的代谢过程中与胰岛素无关，不会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品；2.无龋齿性。3.有类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。第14页,共29页，星期六，2024年，5月*四、多糖类1、茶多糖2、南瓜多糖3、人参多糖4、黄芪多糖5、银耳多糖6、枸杞多糖7、桑叶多糖8、大黄多糖9、苦瓜多糖10、百合多糖11、绞股蓝多糖12、丹皮多糖第15页,共29页，星期六，2024年，5月*五、生物碱生物碱是存在于生物界的一类含氮有机化合物，多数具有复杂的氮杂环结构，具有生物活性。主要有小檗碱（又名黄连素）、桑叶生物碱作用机制：促进胰岛β细胞修复；促进葡萄糖转运；促进肝细胞对葡萄糖的利用；抑制脂肪细胞分化；减少肠道葡萄糖的吸收；抑制α-糖苷酶活性第16页,共29页，星期六，2024年，5月*六、含硫化合物主要有大蒜素和洋葱挥发油作用机制：增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛β细胞。大蒜本身不含大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，跟氧气结合以后产生大蒜素。第17页,共29页，星期六，2024年，5月*七、铬铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。所谓“葡萄糖耐量”是指机体对血糖浓度的调节能力。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。食物来源：牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、苹果等。第18页,共29页，星期六，2024年，5月*八、蜂胶蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防治有糖尿病所引起的并发症。第19页,共29页，星期六